Quantcast
Channel: Vin Arkiv - Gastromand.dk
Viewing all articles
Browse latest Browse all 179

VIN UDEN PIS: Så bliver det ikke vildere!

$
0
0

Det er ikke skudår, men jagtsæsonen er i gang. Det betyder, at du skal tage dine tweedknickers på, og gå ud at nyde naturen. Hvis du hverken ser eller rammer noget, må du forbi fiskemanden på vej hjem, og se om han ikke ligger inde med en gråand eller to. Men vin skal der til, og her på kanalen vrimler det med gode råd til hvilke dråber, der skal tage den ramme smag af bismuth-hagl, n’est ce pas? Hjortevildtet skal have dine bedste og kraftigste dråber. Moden barolo, det bedste fra Nordrhone eller spanske kraftkarle fra Priorat og Ribeira del Duero. Hvis råbukken sneg sig udenom, og du kom hjem med en hare, har den godt af lidt sødme. Her kan du prøve med en amerikansk cab eller en god neuf. Så er der alt det flyvende. Ænder og gæs kan også godt tåle lidt vinøs smæk, her dur det meste fra Rhônedalen, men en argentinsk malbec eller zin fra Californien kan også være med. Hønsefuglene(fasan og agerhøne) samt skovsneppe og bekkasin kræver mere elegance end styrke. Her er pinot noir din allerbedste ven, især hvis du skulle finde på at servere pipfuglene med fx svampe og kål. Som tilfældigvis klæder hønsevildt ret godt. God bourgogne går men aldrig fejl af, men en tysk spätburgunder, som den jeg tester om lidt må også godt være med i legen. Som i så mange andre gastronomiske sammenhænge, er det tilbehøret, der i høj grad sætter dagsordenen for vinen. Bruger du sødme, som også klæder vildt, i form af fx syltede bær, må vinen ikke være for tør og tannisk, så clasher det i munden. Så gem dine gamle bordeauxvine til en anden gang og undlad at servere dem til dine ellers fine bbq-marinerede vildsvinespareribs. Hele 11 vine ligger på dagens parade, og lad os finde ud af i hvilken vildt-kontekst vi skal placere dem. Shall we? [divider] Vin til Vildt [/divider]

Pierre Amadieu Côtes du Rhône Roulepierre 2015

Pris: 79,95 v. 6(normalpris 89,95) Forhandler: Erik Sørensen Vin Rhônedalen laver gode vildtvine. Denne har fint parfumeret næse af søde bær. Juicy mund, med tørre tanniner til sidst. Helt fin rhônevin til fx ænder og gæs. [rating stars="4" product="Pierre Amadieu Côtes du Rhône Roulepierre 2015"]

Arcane XV Le Diable 2015

Pris: 135,- v. 6 stk.(normalpris 249,-) Forhandler: Supervin Vi er stadig i Rhône, nær Vinsobres. 100% mourvedre, der normalt selv har lidt vildtlugt over sig. Her får du i stedet ret sød og koncentreret næse. Blød, behagelig mund suppleret af dejligt kradse tanniner. God vin til hjortevildt og selvom normalprisen er ligeså meget i skoven som vildtet, er den helt fin til tilbudsprisen. [rating stars="4" product="Arcane XV Le Diable 2015"]

Massimo Rivetti Barbera d'Alba 2015

Pris: 89,95 v. 6(normalpris 119,95) Forhandler: Jysk Vin Lidt uren og reduktiv næse. Saftig, syrerig og lidt vandet mund. Bedre til pasta end til vildt, men så laver du bare en omgang "Ragu di cinghiale con le parpadelle", ikke sandt? [rating stars="3" product="Massimo Rivetti Barbera d'Alba 2015"]

Matetic EQ Syrah 2012 "BEDST I TEST"

Pris: 179,95 v. 2 (normalpris 219,95) Forhandler: Erik Sørensen Vin Smuk næse af hyldebær, urter og tjære. Smuk, cremet mund med blidt tanninbid og krydret finish med et lille bittert bid, som når svigermor leverer en velformuleret stikpille på vej ud af døren. Gå ud og skyd en hare og servér den her til. For svigermor. [rating stars="5" product="Matetic EQ Syrah 2012"]

Domaine La Colliere Esprit D'argiles 2014

Pris: 129,- v. 6(normalpris 145) Forhandler: Jysk Vin Dufter af "Kongen af Danmark" og råt kød. Megaspændstig mund med god syre og frække tanniner. Herlig saftig vin til de gråænder, du langt om længe fik ram på. [rating stars="4" product="Domaine La Colliere Esprit D'argiles 2014"]

Volver 2014

Pris: 99,- v. 6(normalpris 129,95) Forhandler: Andrup Vin Ren tempranillo fra La Mancha. Næsen er urtet, mørk og spændende. Munden er kraftig og intens. Veltillavet, tung vin i populær stil, så du kan godt invitere dyrekøllen på latino-date. Alle bliver glade. [rating stars="4" product="Volver 2014"]

Can Blau 2014

Pris: 119,-(normalpris 149,95) Forhandler: Andrup Vin Den kræver sgu noget luft, vinen fra Montsant, ellers hørmer den lidt. Munden hænger nogenlunde sammen i en populistisk og fadpræget stil. Men den er for dyr, også til tilbudsprisen. [rating stars="2" product="Can Blau 2014"]

Maris 2016

Pris: 95,20 v. 3 (normalpris 119,-) Forhandler: Propperiet Øko-bandit fra Minervois på syrah og grenache. Næsen gør ikke meget væsen af sig. Munden er frisk og spændstig med godt tannisk bid til sidst. Hvem sagde farseret gås? Hold den sval, den klasker sammen med varme. [rating stars="4" product="Maris 2016"]

Burggarten Spätburgunder Sonnenberg 2014

Pris: 299,- v. 3 (normalpris 379) Forhandler: Propperiet Ahr, der! Det' en tysker. Men hvis du ikke er Kvik, så gå bare ombord. Skøn næse af jordbærsylt, som afslører at vi er Tyskland, mere end i La France. Munden har intens, vibrerende syre og smager tæskegodt. Fasaner, agerhøns og snepper, kom bare an. [rating stars="5" product="Burggarten Spätburgunder Sonnenberg 2014"]

Clos St. Antonin 2015

Pris: 105,- v. 6(normalpris 119,-) Forhandler: Jysk Vin You can Rhône, but you can't hide. Klassisk bolschesød grenachenæse suppleret med garrique og røg. Kraftig, men saftig og balanceret mund med lang, tung og krydret finale. Kør bare til både, gæs, ænder og hårvildt. [rating stars="4" product="Clos St. Antonin 2015"]

Calmel & Joseph Vieux Carignan 2015 "BEDST TIL PRISEN"

Pris: 79,- v. 6(normalpris 119,95) Forhandler: Andrup Vin Stram og lukket næse, så giv gerne luft. Munden også lidt stram og utilnærmelig, men det er vi jo nogle, der kan lide. Nydelig vin med lidt lakridsede tone, der vil gøre det godt til både vildsvin, hjort og hare. [rating stars="4" product="Calmel&Joseph Vieux Carignan 2015"]
Skal der snart vildt på bordet og hvad skal der drikkes til?

Viewing all articles
Browse latest Browse all 179

Trending Articles


Grand galla med gull og glitter


Psykiater Tonny Westergaard


Jav Uncensored - Tokyo-Hot n1002 Miyu Kitagawa


Moriya Suwako (Touhou)


BRODERET KLOKKESTRENG MED ORDSPROG 14 X 135 CM.


Naruto Shippuden Episode 471 Subtitle Indonesia


Fin gl. teske i sølv - 2 tårnet - stemplet


Kaffefilterholder fra Knabstrup


Anders Agger i Herstedvester


Onkel Joakims Lykkemønt *3 stk* *** Perfekt Stand ***


Sælges: Coral Beta/Flat (Højttaler-enheder)


Starwars landspeeder 7110


NMB48 – Durian Shounen (Dance Version) [2015.07.15]


Le bonheur | question de l'autre


Scope.dk som agent?


Akemi Homura & Kaname Madoka (Puella Magi Madoka Magica)


Tidemands taffel-marmelade julen1934+julen 1937+julen 1938.


Re: KZUBR MIG/MMA 300 zamena tranzistora


Analyse 0 mundtlig eksamen


DIY - Hæklet bil og flyvemaskine