[lightbox link="#"][/lightbox] Pubcrawl er et kendt koncept og med 5 værtshuse i gåafstand fra min bopæl mener jeg at mestre denne disciplin ret godt. Jeg har udfoldet mig i flere byer - både i øst og vest, og naturligvis flere gange i Odense. Nu står den på vinbarer i stedet for... Jeg må tilstå, at resultatet næste morgen er det samme om du vælger bar eller vinbar (note to self). I Odense er der den seneste tid dukket flere nye vinbarer op. De har spredt sig som en gang influenza i Odense midtby. Jeg kan jo godt lide vin, så jeg bærer over med epidemien, og jeg kan blot glæde mig over de mange muligheder, jeg nu har lige ved hånden. Læs også: D.I.Y. vinkælder For nylig besluttede vi, en flok venner, at tage rundt på nogle af de forskellige nye steder og afprøve dem. Det blev til 4 besøg, og så havde vi vist også fået, så hatten passede.

Den lettilgængelige - Amy's Bar & Winehouse

Vi lagde ud med Amy's Bar & Winehouse. Amy's Bar ligger op og ned ad flere caféer og spisesteder og har i det hele taget en ret god placering. Amy's Bar minder mig mest af alt om en lille, hyggelig fransk café. Flinkt personale og rimelige priser. Et glas vin kan erhverves for under 50 kr., og så kan alle vel være med. Udvalget af snacks er simpelt og velsmagende, og der er nok til, at man kan sidde og hyggedele. [caption id="attachment_39460" align="alignnone" width="750"] Udover vin kan du også få lidt snacks på Amy's.

Ud over vin kan du også få lidt snacks på Amy's.[/caption] Personalets viden omkring vin er jeg dog lidt i tvivl om. Det virker ikke som, at du får den helt store vinoplevelse her, men jeg synes dog heller ikke, at det er det, som stedet sigter efter. Indretningen præges af flere forskellige typer siddepladser. Du kan sidde i baren, ved højborde på barstole og ved almindelige borde. Du kan sågar sidde udenfor. Amy's Bar er virkelig hyggelig og ligetil, og den vin og de snacks, vi fik, smagte dejligt - især til prisen. Link til hjemmeside: http://www.amysbar.dk/ Link til facebookside: https://www.facebook.com/Amys-Bar-270727863278961/ [caption id="attachment_39461" align="alignnone" width="750"]

Hvidvinen holdes kølig på Amy's.[/caption]

Den intime - Lalou Vinbar

Vi gik fra Amy's og hen til Lalou, som var stop nr. 2. Lalou Vinbar ligger godt gemt i et lille stræde midt i Odense. Her er ikke mange siddepladser, så stemningen er ret intim - du sidder tæt. Her mærker du også tydeligt kærligheden for vin i både indretning og i den betjening, som man får. Til forskel fra Amy's kan man nu også finde absurd dyre vine på kortet. Der er dog heldigvis også vine til den almindelige pengepung. Personalet har tydeligvis en indsigt i vinens verden, og betjeningen afspejler det kraftigt. [caption id="attachment_39462" align="alignnone" width="750"]

Kyllingerilletten kan anbefales.[/caption] Dette var mit 2. besøg på Lalou, og det bliver nok ikke det sidste. Kvaliteten på snack og vin er i top, og jeg falder hurtigt for den intime atmosfære. Der skal i øvrigt lyde en varm anbefaling til kylingerilletten med andefedt og fennikelpølsen. Link til hjemmeside: http://www.lalouvinbar.dk/ Link til facebookside: https://www.facebook.com/Lalouvinbar [caption id="attachment_39463" align="alignnone" width="750"]

Pengepungen rakte ikke til Pingus, så vi måtte "nøjes".[/caption] [caption id="attachment_39464" align="alignnone" width="750"]

Heldigvis er der rigeligt på lager.[/caption]

Den nørdede - S'vineriet vinapotek

Efter at de to første vinbarer var besøgt, gik turen til S'vineriet. Foruden det opfindsomme navn, så er det også den ældste af de fire vinbarer vi besøgte - dog stadig ret ny. [caption id="attachment_39466" align="alignnone" width="750"]

Navnet siger vist det hele.[/caption] På dette tidspunkt af aftenen var vi nok ved at være lidt beduggede. Så tjenerens tålmodighed blev nok sat på en prøve. Et kig i vinkortet viser, at priserne starter i den lave ende. Jeg tror faktisk, jeg så en vin som forhandles i Rema1000 (ikke at det er dårligt). Du får selvfølgelig også lov til at smage, inden du bestemmer dig. Anyway, så får vi bestilt noget god vin igen - vi ender i en fornuftig Priorat. [caption id="attachment_39467" align="alignnone" width="750"]

Mere god vin i glasset.[/caption] S'vineriet er et sted, hvor du kan få fornuftig og endda rigtig god kvalitet til pengene. Jeg er knap så begejstret for indretningen, og jeg fandt atmosfæren en kende flad. Stedet indbød ikke til timevis af hyggelige samtaler, og vi nød kun det ene glas, inden vi gik videre. S'vineriet skal dog have stor ros for at have medarbejdere med viden om tingene. Man kan tydeligt fornemme, hvor nørdede og dedikerede, de er omkring deres koncept. Link til hjemmeside: http://vinapotek.dk/ Link til facebookside: https://www.facebook.com/Svineriet-vinapotek-540404879459139/

Den legesyge - Noé Vinbar

Sidste stop på ruten var Noé Vinbar. Stedet signalerer klasse og stil - grænsende til det lidt snobbede. Nå ja, jeg er vant til lidt af hvert, og de får alligevel et plus i min bog for konceptet. Idéen er nemlig, at der ikke er et vinkort. Du fortæller tjeneren, hvad du godt kan lide, og så matcher hun det op med en vin. Det er jo virkelig et sted, hvor man kan sidde og nørde noter og smage. Indretningsmæssigt er de også foran på point. Det er super stilet og lækkert. MEN! Konceptet lyder måske godt på papiret, men som 4. besøg på en ret våd aften, så holder det ikke helt. På tidspunktet for vores besøg er vi ikke til storytelling og en skelnen mellem fine nuancer. Vi skulle bare have noget godt! Det fik vi også - og lækre (gratis) snacks hertil. Noé byder udover vin og hapsere på nogle ret lækre cocktails og en fed loungestemning. Jeg kommer gerne igen hos Noé omend i et andet setup, så stedet kan få chancen for at stråle. Link til hjemmeside: https://barnoe.dk/ Link til facebookside: https://www.facebook.com/Noevinbar/ [caption id="attachment_39468" align="alignnone" width="665"]

Sidste vinbar på ruten.[/caption] [caption id="attachment_39469" align="alignnone" width="665"]

Vi kører den ind med lidt mere vin.[/caption] [caption id="attachment_39470" align="alignnone" width="750"]

Efter et par flasker vin, bliver mine jokes OGSÅ sjove.[/caption]

Odense vil noget på vinscenen

Jeg glæder mig over, at Odense er kommet så godt med på vinscenen. Vi har længe haft en vækst i rigtig gode restauranter og nu begynder andre ting at komme med. Det er lækkert. Jeg er i hvert fald spændt på at se, hvordan udviklingen bliver. En ting er sikkert: hvis jeg kommer til at tørste, så er det min egen skyld!

Efteråret er over os - det betyder jagt - og jagt betyder vildt! Det er og bliver den perfekte undskyldning for at spise mere tung mad hvor kraft kommer ind i billedet! Endnu bedre bliver det så når vi lige smider nogle kraftige vine til... Det må næsten hedde "2 sjæle 1 tanke" da Webmasteren og jeg for nogle uger siden talte om efterårets kommende indlæg. Det ville være for nemt, at sige "Vintermad" og "Vildtretter" selv om det var oplagt - i stedet talte vi om "Jagt-vin". Det er et område, som altid har givet mig lyst til at gå på jagt for hvilken vin passer bedst til jagt og hvilket område i verden skal du "angribe". Heldigvis var der en entusiastisk vinimportør, som gerne ville sende en god ladning jagtvin i vores retning. [caption id="attachment_39950" align="alignright" width="700"]

Vores lille lineup...[/caption] Reelt manglede der jo sådan set bare at jeg gik på jagt - desværre var det ikke så nemt, tiden er sgu ikke til det. Men heldigvis er der adskillige gode steder, hvor du kan købe den slags. Kalu er et af dem, hvor vi tidligere har fået struds fra. Så det blev bestilt en omgang fasan, vildsvin og hare. [caption id="attachment_39948" align="alignright" width="700"]

Glace - pure, svampe og bacon - vintermad når det er bedst...[/caption]

Vintermad: Fasan bryst, puré, kål og bacon

Forfatter: Gastromand.dk

Forberedelsestid: 30 mins

Tilberedningstid: 90 mins

Total tid: 2 timer

Antal personer: 2

Ingredienser

Puré

200 gram jordskokker
200 gram knoldselleri
½ liter sødmælk
Salt/Peber og musket i rigelig mængde - til du skammer dig!

Glace

2 spsk honing
1 spsk balsamico
1 literrødvin

Fasan

4 stykker fasan bryst
Smør/olie til stegning
Salt/Peber

Svampe

300 gram blandede svampe efter valg - helt porte bello, kantareller og lidt andet godt
Smør og olie til stegningen
Salt og peber

Kål

½ savojkål
100 gram bacon af højeste kvalitet
50 gram hasselnødder

Chips

2 jordskokker
1 liter solsikke/vindruekerne olie
Salt

Tilberedning

Puré

Rengør jordskokker og knoldselleri. Skær det hele ud i små stykker.
Sæt en gryde over og tilsæt grøntsager og mælk.
Gik det en god omgang musket - 20 riv på rivehjernet.
Tilsæt salt og peber.
Når det er kogt mørt hvilket nok tager ca. en times tid kører du det med en stavblender til det er glat - smag til igen!

Glace

Varm en gryde op med honning og balsamico og kog det godt sammen til "klister-klister" stadiet.
Tilsæt rødvin og lad det koge helt ind til en dl. Hold det varmt ellers klistrer det.

Svampe

Rens svampene grundigt og skær dem ud.
Varm en pande op med olie og smør og svits dem til de er gyldne, stil dem til side og læg dem under fasanbrysterne når der skal serveres.

Kål

Tænd ovnen på 120 grader og stil nødderne ind og giv dem indtil aller sidst - burde være ca. 1 times tid - de kan sagtens tage 2 timer så bare slap af.
Svits baconen godt af og stil det til side.
Skær kålen ud vend det rundt i baconfedtet til det falder lidt sammen.
Tilsæt bacon og nødder til sidst.

Fasan

Varme en pande godt op med 1 spsk smør og 1 spsk olie. Når det er bruset af lægger du fasanen på - den skal vitterligt ikke have mere end 1 minut på hver side.

Chip

Rens jordskokkerne grundigt og kør dem på et mandolinjern.
Varm olien op og friter dem til de er gyldne.
Giv dem salt som det absolut sidste

Fasan er overraskende nemt at lave og en sikker vinder hvis du skal imponere lidt - om det så er drengene eller tøserne. Mellem os så tror mange vildt er sværere at tilberede og er lidt bange for at kaste sig ud i det. Intet kunne være længere fra sandheden, så hermed en opfordring til at du laver noget vildt. [caption id="attachment_39955" align="alignright" width="700"]

Så mangler vi bare smørret...[/caption] [caption id="attachment_39954" align="alignright" width="700"]

Bacon af højeste kvalitet...[/caption] [caption id="attachment_39956" align="alignright" width="700"]

Lidt langtidsbagte hasselnødder gjorde bestemt ikke kålen værre...[/caption] Kålen kunne sagtens have været alt muligt andet - nu var det bare lige savojkål, som var mest tiltrækkende denne dag. [caption id="attachment_39957" align="alignright" width="700"]

Kål og bacon betyder rock n roll![/caption]

Jagtvin

Lad os kaste os over konceptet med jagtvin. Jeg forestiller mig masser af tweed, en smukt brunerede Browning side-by-side haglgevær, en stor skov, dig selv og intet andet end lyden af dit åndedræt imens du svagt kan høre hundenes gøen blive højere og højere. Kort efter pusler det i buskadset bag dig og en fasan letter pludselig - lyden flænges af dit første skud og så det andet - stilhed og en bump! Det var vist træffer... [caption id="attachment_39958" align="alignright" width="700"]

Pas på hagl stod der på posen - love it![/caption] Jeg har selv stået sådan mange gange - dog aldrig med tweed - jeg er sgu for nærig. Det er dyrt nok at jage i forvejen. For mig er jagt mindst lige så meget centreret om mad og vin - jeg drømmer om hvad jeg skal lave af det nedlagte bytte, og hvad jeg skal drikke til. Sendingen fra Supervin indeholdte både vin fra USA, Frankrig og Italien. Jeg blev skeptisk med sidste. Det var også årsagen til, at det var den, som jeg åbnede først - tænkte det skulle overstås. En Barolo fra 2011 Broccardo ganske vist med håndplukkede druer på 30 år gamle stokke, men jeg er bare ikke til det - troede jeg! [caption id="attachment_39951" align="alignright" width="700"]

Aftenens store overraskelse...[/caption] Hands Down! Enten har jeg aldrig smagt god Barolo, eller også har min smag ændret sig. Jeg tror mest på sidste for jeg har smagt det bedste af det bedste. Her var det duften som forførte mig - krydderier, jordbund, cigarkasse og den her power men alligevel så raffineret! Smagen er intenst med balancerede tanniner, jeg kan ikke lade være med at tænke hvordan den er om 10 år? Shit,,, [caption id="attachment_39953" align="alignright" width="700"]

Hands Down...[/caption] Vores andet indslag Xavier SM fra Rhöne var måske ikke det bedste at vælge lige efter for det var sgu sødme for alle pengene. Parker giver den 94 og det er helt sikkert fordi den er så fyldig og en total "bamsevin". Den er sort som natten på landet, fuldfed og intens. [caption id="attachment_39949" align="alignright" width="700"]

Aftenens sødeste vin...[/caption] Dufter at brombær, sød lakrids og modne blommer - det er virkelig voldsomt og den bør blive serveret ved 15-16 grader. Dette var en vin som delte vandene - omvendt så gjorde Baroloen det samme - så måske var valget alligevel fint nok... [caption id="attachment_39959" align="alignright" width="700"]

Klar til servering...[/caption] Tilbage er der vist bare at bemærke, at selv om efteråret er over os og vinteren nærmer sig med hastige skridt, så er det netop nu hvor du skal fyre den af med vildt, simremad, tung rødvin og bare embrace vores herlige mørke tid - mad og vin er den bedste kur mod vinterdepression - Gastromands orders!

For 6. år i træk skal vi kåre årets bedste julevin. En smuk tradition der 6 år i træk har tømt lagrene hos de vindende forhandlere. Og lad os bare afsløre at feltet med julevine anno 2016 var det suverænt stærkeste nogensinde! Læs også : Årets julevin 2015 Interessen fra jer har været større end nogensinde. Feltet bliver stærkere år efter år og det kommer dig trofaste læser til gode, for det betyder sådan set, at vi finder bedre og bedre vine til vores elskede julehøjtid – skål!

Lad os starte med det vigtigste…

Det er sgu lidt underligt at skrive det her igen - men vi bondefangede lidt Anders Jørgensen til at sikre lokalerne under Restaurant San Giovanni i Aalborg, hvor han alligevel befinder sig det meste af december måned. Der blev disket op med and, flæskesteg, brunede kartofler, rødkål og en meget heftig sovs! [caption id="attachment_40318" align="alignright" width="700"]

Maden til Boblerne og Julevinen...[/caption] [caption id="attachment_40261" align="alignright" width="700"]

Vores elskede svin...[/caption] [caption id="attachment_40252" align="alignright" width="700"]

Den traditionelle juleand...[/caption]

This is Dead serious...

21 vine skulle vi smage, dufte og nyde. Jeg må konstatere, at flere vinforhandlere har læst mine noter fra sidste år - i hvert fald ramte flere vine end nogensinde vores smag og pointskalaen blev øget endnu et niveau. Kun meget få faldt igennem, og det er typisk fordi de er for søde i forhold til maden, det skal altså noget syre til! [caption id="attachment_40255" align="alignright" width="700"]

Vinforhandlerne er gået all-in i år![/caption] [caption id="attachment_40258" align="alignright" width="700"]

Bare til kanten...[/caption]

[divider]Årets Top 5 [/divider]

[caption id="attachment_40254" align="aligncenter" width="700"]

En suveræn Top 5...[/caption]

2012 Chateauneuf-Du-Pape Cuvée Du Baron Fortia

I 2014 gjorde denne vin sig særdeles bemærket, da dens bror "Tradition" og ikke "Baron" som denne gang. Den løb med første pladsen til alles store overraskelse. Det var den vine, som fik højest score overrall, da de blev rated. En mørk flot vin med en diskret lys kant, duft af peber kardemomme, kirsebær, "kaffeshot" insisterede Webmasteren på, kostald. Masser af syre i smagen og flot balance - præcis det du har brug for når du skal spise fed julemad. [rating stars="6" product="2012 Chateauneuf-Du-Pape Cuvée Du Baron Fortia"] 190 kr. pr. stk. hos Bichel Vin

2014 Cotes-du-Rhone Rouge, Domaine le Clos du Caillou AOP

Også et fantastisk bud fra Rhone som har flot balance og god syre. Masser af duft af grøn peber, tørret frugt, kærnemælk og en kølig smag som passer virkelig godt til den gode fede julemad. Det skal siges, at der var en længere diskussion omkring hvorvidt denne reelt burde have ligget højere i point. Årsagen var at denne vin åbnede sig en del efter første runde og faktisk overraskede alle da den skulle gensmages. [rating stars="6" product="2014 Cotes-du-Rhone Rouge, Domaine le Clos du Caillou AOP"] 150 kr. pr. stk. hos HJ Hansen Vin

2011 Silvanus, Bodegas Ansejo & Manso

Det er intet mindre end 3 gang Silvanus er i Top 5 til vores kåringer, man skulle tro at vi var blevet trætte af den - men nej! Fakta er, at det er en blindsmagning og selv om der gættes lystigt på vinene så er det kun gætterier. Silvanus havde 1 point mindre end den vin, som vi har kåret til en anden plads og kun 10 point fra toppen, så der er tale om en flot julevin her. Silvanus er og vil altid være min favorit - jeg havde gemt en årgang 2009 som blev åbnet sidste år - der var stille ved bordet da den blev åbnet. [rating stars="6" product="2011 Silvanus, Bodegas Ansejo & Manso"] 199 kr. pr. stk. hos Dwine

Cervoles Costers del Serge La Pobla De Cervoles

Så skal vi en tur til Spanien. Denne vin gjorde sig absolut bedst i første runde og var dampet en smule af da vi nåede igennem dem alle - for en god ordens skyld skal det dog siges, at det var nr. 10 ud af 21 så den fik også et par timers ilt. Når denne rammer dit julebord så drikker du den nok også indenfor nogle timer ikke? En dejlig vin - duft af kostald, lakrids, kærnemælk. Den harikke så meget syre som mange af de andre - dog med undtagelse af Harewoord så hvis gerne vil have lidt mindre syre i din vin er denne lige dig. [rating stars="5" product="Clos Les Fites Criance Priorat"] 185 kr. pr. stk. hos Sigurd Müller Vin

2013 Harewood Estate Shiraz Great Southern

Så kommer aftenens overraskelse eller i hvert fald den vin som stak mest udenfor. En god shiraz fra Australien men masser af fylde og smag. Selv om den kommer fra et varm område og forventningen kunne være en "bamsevin" så er der masser af syre. Den dufter af rababer, brombær, peber, solbær og en smule eg og cedertræ. Hvis du ikke er til Rhone er dette det rigtige vin for dig. [rating stars="5" product="2013 Harewood Estate Shiraz Great Southern"] 159,95 kr. ved 6 stk. hos Vinmonopolet

Og årets julevin 2016 er!

[caption id="attachment_40364" align="aligncenter" width="665"]

2012 Chateauneuf-Du-Pape Cuvée Du Baron Fortia[/caption] Endnu engang løber en Rhone vin med sejren! Chateauneuf-Du-Pape Cuvée Du Baron Fortia 2012 skyder sig flot en på en flot første plads. Det skal dog siges, at den i anden omgang hvor den blev gensmagt kun vandt med nogle få millimeter - men som man siger - om man vender men en millimeter eller en kilometer, så er det en sejr! Vi bøjer os i støvet og siger stort tillykke med titlen som Årets julevin 2016 til Bichel! [caption id="attachment_40317" align="aligncenter" width="700"]

Boys will be Boys![/caption]

Deltagerne

Catching Wines
HJ Hansen Vin
Vin&Vin
Haller Vine
Sigurd Müller
Best Wines
Dwine
Philipson Wine
Quist Wine
Skjold Burne
Bichel Vine
Skovgaard Vine
Theis Vine
Jysk Vin
The Wine Company
Otto Suneson
Niche Vine
Skærsøgaard Vin
Leisner Wine
Hvem?
- Webmasteren
- Familiefaren
- Kim Grilkokkerier.dk
- Thomas Madfar.dk
- Anders Madogvin.wordpress.com

Hvordan?

Præcis som de andre år, så starter smagningen med en runde, hvor vinene smages 1 efter 1, blindt og uden mad. Der noteres så point og bedømmelsen kommer til at afgøre en TOP 5, som bliver gensmagt til maden. Herefter kåres årets vinder samt 2. og 3. pladsen.

Åh ja, det er blevet tid til dessertvin, som er, hvis du spørger mig, overset. Så overset at det næsten er utilgiveligt! Årets julevin er på plads, men hvad skal vi drikke til juleaftens ris ala mande? Der var mange gode bud og fremgangsmåden er den samme, som når vi kårer julevinen. Både Frederiksdal og Cold Hand Winery adskilte sig igen fra flokken men også Chateau Piada Barsac fra Sauterne leveret af Philipson Wine gjorde sig bemærket. [caption id="attachment_40260" align="alignright" width="700"]

Endnu engang Frederiksdal og Cold Hand Winery i Top...[/caption] Reelt kunne man godt forsvare at drikke samtlige af vores vine til julemaden, men der skulle udvælges nogle spidskandidater. Igen blev der givet point - duftet, smagt og diskutteret. Panelet var ret enige. Her er de bedste bud på vin til ris a la mand'en 2016!

Cold Hand Winery Prunus Nigra

Den kolde hånd ligger meget tæt på Frederiksdal - men skal vi absolut vælge mellem de to i år så var der faktisk flest stemmer på Frederiksdal - men det er er detaljer og små detaljer som adskiller Danmarks bedste vinhuse indenfor frugtproduktion. Cold Hand Winery har også en fantastisk syre og duft af kirsebær som bare varer ved og ved - bravo! [rating stars="6" product="Cold Hand Winery Prunus Nigra"]

Chateau Piada Barsac fra Sauterne

Det kommer noget kun bag på mig, at en Sauternes har klaret sig så godt i denne smagning. Men fakta er bare, at den gør det godt. Duft af abrikos, ananas, rosiner, mango, tørret frugt - absolut indbydende. Den falder en lille smule igennem på smagen, men gør det stadigvæk rigtig flot. Hvis du ikke er til kirsebærvin så kunne denne være det helt rigtige for dig! [rating stars="5" product="Chateau Piada Barsac fra Sauterne"] 149,- ved køb af 12 stk. hos Philipson Wine

Frederiksdal 2015

Awesome! Jeg ved næsten ikke hvor jeg skal starte! Der er ingen tvivl om, at Frederiksdal har rykket sig endnu engang og det er ikke ned af! En overvældende duft af modne kirsebær, bitre mandler, kirsebærsten og marcipan! Det her er elegant, det er smukt og velbalanceret mellem fedme og syre. Vi er imponerede! [rating stars="6" product="Frederiksdal 2015"] 140,- ved Frederiksdal [caption id="attachment_40506" align="alignright" width="700"]

Hårdt at drikke så meget dessertvin :-)[/caption] Det skal understreges at der var flotte vine i denne kategori og flere end nogensinde. Vi var lidt vaklende overfor om kategorien måske skulle udgå, men efter årets niveau er der ingen tvivl om, at den er kommet for at blive!

Deltagerne

Philipson Wine
HJ Hansen Vin
Vin&Vin
Haller Vine
Dwine
Philipson Wine
Skjold Burne
Skovgaard Vine
Theis Vine
Jysk Vin
The Wine Company
Otto Suneson
Skærsøgaard Vin
Cold Hand Winery
Frederiksdal
Kjær Sommerfeldt
Hvem?
- Webmasteren
- Familiefaren
- Kim Grilkokkerier.dk
- Thomas Madfar.dk
- Anders Madogvin.wordpress.com

Hvordan?

Alle vine blev smagt til en god omgang ris ala mande med det hele. Herefter blev der giver point og skrevet noter og til sidst valgt en Top 3. Afslutningsvis er der vist bare tilbage glædelig jul herfra!

Det er sommer og hvidvin står øverste på vores ønske over foretrukne drikke i varmen - naturligvis vil vi også gerne have en kølig øl, en gin/tonic, et glas rosé eller måske en helt simpel vodka juuuuuuice! Men for nu kigger vi på hvidvin... Første gang jeg smagte Kumeu River var for cirka 5 år siden, hvor jeg faktisk ved et tilfælde bestilte nogle flasker på Finewines.dk. Nu lyder jeg lidt selvhøjtidelig, men dengang havde det faktisk ikke de status, hvor de er tæt på "kult-vin" som de har idag. Meget er sket siden, og Kumeu River har flere gange vundet over store Bourgogner i blindsmagninger, hvilket har skabt omtale, for hvor finder du en vin til få hundrede kroner, der kan matche bourgogner til flere tusinde kroner?- ikke særlig mange steder. Om det lader dig imponere eller ej er sådan set heller ikke så vigtigt, for I sidste ende er smag jo helt individuelt og halleluja for det da! [caption id="attachment_42417" align="alignright" width="1000"]

Vores enkeltmarsvine...[/caption] Jeg har haft fornøjelsen af, at smage hele paletten med de hvide dråber fra New Zealand. Oprindeligt er det en familie fra Kroation som i 1937 flyttede til New Zealand om en drøm om at arbejde i vinindustrien, at det senere skulle blive til en virksomhed der årligt laver 250.000 flasker og er anerkendt som et benchmark mod bourgogne og nok det "ikke-bourgogne-vin" der kommer tætteste på den ægte vare i verden! Se det vidste den lille familie ikke noget om! Ikke desto mindre så vil jeg allerede nu vove den påstand, at dette er noget af det bedste "value for money" vin du kan finde. [caption id="attachment_42419" align="alignright" width="1000"]

Estate og Village... De "billigste" i klassen...[/caption]

Kumeu River Village

Dette er den billigste dreng i klassen, men har alligevel masser af byde på. Masser af duft af abrikos, nybagt brød og den her nøddeagtige duft nogle chardonnays kan have. Den er ikke fuldfed at få i munden, faktisk går den mere over i læskende og mineralsk - en vin, som du passende knapper op fredag eftermiddag imens du laver mad. Hvis du napper 12 stk. kan den købes for 103 kr., hvilket er et røverkød, se mere her. [caption id="attachment_42415" align="alignright" width="1000"]

Kumeu River Village... "Hverdagsvinen"...[/caption]

Kumeu River Estate

Dette er den vin jeg har drukket fleste gange og så for 5 år siden kostede den det Village koster idag - det ændrer dog ikke ved, at der er sygt meget vin for pengene her. Estate er en af dem, som har giver baghjul til store Bourgogner. Prisen ligger på 189 kr., hvis du tager 12. stk og her får du stor chardonnay. For mig er der mere struktur og balance i denne vin - duften er forsat modne lyse frugter men citrus er mere dominerende her end ved Village. Jeg fik den til blåmuslinger, hvor den fungerede virkelig godt, mest grundet det, at der også er syre i den. Robert Parker giver denne 92 point i årgangen der netop er frigivet. Se mere her. [caption id="attachment_42416" align="alignright" width="1000"]

Coddington...[/caption]

Kumeu River Coddington

Så kommer vi til den første af de 3 enkeltmarker "Coddington". Det lyder lidt selvhøjtidelig, men jeg forstår faktisk ikke, at prisen kan presses så langt ned, men New Zealand er bare åbenbart ikke så dyrt som Bourgogne, hvilket nok også er forståeligt nok. Jeg undrer mig dog over, at den gode Robert Parker giver denne 1 point mindre end Estate? I mit univers burde den ligge højere, men smag er jo subjektivt. Jeg synes der kommer noget mere fylde og dybde på denne vin og duften af ristet brød fylder godt, som du sikkert kender fra Chardonnay. Hvis man ser bord fra syren og balancen i vinen, så kunne det et svag øjeblik minde om en Chardonnay fra USA - men også kun i et meget svagt øjeblik - den bliver nemlig holdt i kontrol hele vejen fra næse til smag. Prisen ved 6 stk. er 239 kr. Se mere her. [caption id="attachment_42421" align="alignright" width="1000"]

Mates Vineyard...[/caption]

Kumeu River Mates Vineyard

Så kommer vi til de tunge drenge i klassen - Mate's Vineyards, Håndplukkede druer - 11 måneder på fad og masser af intensitet og fylde. Det er næsten for meget hvis jeg remser alle noterne op. Det bliver simpelthen for overvældende - kort sagt - det er tæt på verdensklasse Chardonnay og til 329 kr. hvis du tager 6 er det faktisk temmelig awesome. For nylig smagte jeg stor Bourgogne på Søllerød efter Gastromand havde afsluttet et lille hemmeligt projekt og med vilje havde jeg medbragt denne og Hunting Hill, som vi smagte inden - der var enighed, det er Chardonnay i særklasse! Robert Parker som eller er fedtet ved de hvide druer giver den 94+ - se mere her. [caption id="attachment_42422" align="alignright" width="1000"]

Hunting Hill....[/caption]

Kumeu River Hunting Hill

Dette er vinen som har narret verdens vineksperter flere gange - "Det må være stor Bourgogne" - no even close - men det er smagfuld og stor Chardonnay - that is for sure! Den har lidt mere af det hele og en længere eftersmag en Mates Vineyard, den har mere koncentreret "sødme" og en kende flere nuancer, men den ligger tæt på Mates Vineyard - jeg har smagt dem begge flere gange og holder meget af dem. Mit råd er - køb dem begge og server dem for nogle af dine venner som holder af hvidvin som overrasker, forfører og imponerer. Se mere her. Du kan ofte finde en "smagekasse" på tilbud på Fineswines, hvor du får 6 flasker Estate og 2 af enkeltmarksvinene for ca. 2800 kr. Så imens vi venter på sommeren: skål i chardonnay!

Første gang jeg hørte om Charles Smith var for mange år siden, det var hans "Velvet Devil" som jeg fik skænket, den var blød som fløjl og virkelig nemt at drikke - "Op i koppen - ned i kapellet!"... Jeg synes egentlig at det var en lidt underlig titel - og hvorfor lige "Velvet" men jeg forstår nu, at dens høje andel af Merlot giver den det her helt blinde udtryk. Efter nogle år stødte jeg lidt tilfældigt på den igen i Kødbyen hos Husted Vin hvor jeg bestilte den på kortet og drak den på Paté Paté - den var nøjagtig som jeg huskede den og min medspiser var ret imponeret (det var en kvinde og ja, den virker ret godt - blink blink). Der findes langt flere vine end netop denne fra Charles Smith, som er ærkeamerikanske og tilsat en god omkring Rock N Roll! Vi har kigget på en stor del af dem. [caption id="attachment_42257" align="alignright" width="700"]

Hele herligheden...[/caption]

"Its Just Wine - Drink It"

Charles Smith's slogan siger meget om den uhøjtidelige tilgang han har til vin og livet som helhed. Men hans slogan betyder ikke, at han ikke er ekstrem omhyggelig med sine gerninger - han er nemlig blevet udnævnt til Winemaker Of The Year 3 gange i USA.Så trods Rock’n’Roll attitude og sort/hvide etiketter, forstår han sig på vin. Charles laver sin vin rundt omkring i Washington State og hans topvine kommer fra "Walla Walla". Jeg har længe haft dem på sigtekornet og vil egentlig gerne gennem hele paletten til test, så det har jeg gjort. Jeg må nok hellere nu nævne, at du kan møde ham i næste uge den 21/6 i Kødbyen! Se linket længere nede. [caption id="attachment_42254" align="alignright" width="700"]

The Six Pack...[/caption]

The Six Pack

Hvis vi skal skabe lidt overblik, så har Charles Smith 6 vine, som ligger mellem 125-180 kr. hvis du altså tager 12 stk (og det synes jeg faktisk du skal overveje - del med en ven) andre kan du købe uden at skulle tage 12 stk. Her har vi Chateau Smith på Carbernet Sauvignon, Boom Boom! på Shiraz, Kung Fu Girl på Riesling, Vino Pinot Grigio, Velvet Devil på Merlot, Eve på Chardonnay. Lad os kigge på de røde først. Chateau Smith Cabernet Sauvignon har det her lidt "kølige" udtryk og en duft som faktisk minder mig om noget spansk - masser af brombær, blåbær men også "cigarkasse" noter! Det er en vildt lækker vin, som jeg drak til påskelammet og det fungerede sgu! Boom Boom! Shiraz - navnet passer ret godt til vinen! Det er sgu noget af en bombe! Det er en god bamsevin, som passer helt perfekt til grillmaden, som burde ramme os nu hvor sommeren er tæt på Danmark. Den har vildt meget brombær, tobak og dens enorme fylde gør, at den sagtens kan klare krydret mad - faktisk vil jeg mene, at den kan klare hvad som helst. [caption id="attachment_42261" align="alignright" width="700"]

Min favorit blandt vore "Six Pack"...[/caption] Så kommer vi til djævelen - Velvet Devil Merlot som er ret fed - det er virkelig en easy-going vin og nok den, som er mest "crowd-pleaser" her. Alle kan være med - den er rund og utrolig nem at drikke, det er ikke kompleksitet vi snakker her - bare en lækker vin, som er lige ud af landevejen. Hvis du skal drikke vin med en "nybegynder", så er dette dit bedste bud. [caption id="attachment_42260" align="alignright" width="700"]

Gennemført fedt...[/caption] Uden at det skal blive mandschauvinistisk så kommer vi til tøserne her. Vi må nok hellere starte med den første kvinde - Eve Chardonnay som med sin etikette af æblet sender os tilbage til Paradisets Have. Reelt er det helt omvendt rækkefølge med de hvide, for denne er nok den tungeste men nu ruller vi sgu! Det er en lækker chardonnay som skriger på sommer, skaldyr og sol! Den har masser af citrus, abrikos, smør og en god fedme men også miniraltiet! [caption id="attachment_42259" align="alignright" width="700"]

Super fed hvid![/caption] Fra Paradisets Have til en god omgang Kung Fu Girl på Riesling som minder mig om hvad jeg tror de drikker i Sideways, den første aften hvor Miles og Maya er ude på par-date! En virkelig skøn Riesling, som oser af sol fra Staterne! Jeg ville også servere denne til skaldyr - men før Eve - også selv om, at hun kom først! Vi slutter egentlig med den, som du burde drikke først antaget at du drikker dem alle! Vino Pinot Grigio er klart den med mest sødme og kunne faktisk godt bruges som en aperitif. Reelt er alle sammen terrasse-vine og elsker sol og sommer, men den her er nok den, som du bedst kan drikke uden noget som helst - sådan ville jeg nok servere den! [caption id="attachment_42256" align="alignright" width="700"]

En enkelt rosé er der altid plads til...[/caption]

Inden vi rammer "De Tunge Drenge"...

Inden vi rammer de næste vine, som lige er klassen over "The Six Pack" så har vi lige en outsider i form af en fræk pink rosé Vino Rosé - Sangiovese og nej tiden hvor mænd ikke vil indrømme, at de drikker rosé er slut! Naturligvis gør vi det - og navnlig hvis vi skal imponere tøserne. Denne har masser af melon, appelsin, citrus i duften og er vildt læskende at drikke! Da flasken overraskende hurtigt var tømt var min eneste tanke, som Charles Smith også selv siger, "Is There More?". Den holder til mange forskellige retter men en god frisk pasta med ramsløgspesto er nu et hti!

The Heavy Boys

Så kommer vi til de tunge drenge, som adskiller sig en kende fra "The Six Pack" - nu er dette min egen helt subjektive fortolkning og min måde at inddele disse vine i, så se det som en vejledning, det er med garanti ikke sådan Charles Smith har tænkt det. I denne kategori har vi en temmelig imponerende Sauvignon Blanc "SB" som virkelig fejede benene væk under mig. Den er kort sagt en vin med mere af det hele - smag og duft er vild intens! Umiddelbart var min bud at vinguruen Robert Parker ville falde i stimer over den, men han kvitterer faktisk kun med 91 point - jeg ville have ratet den højere. Prisen er 225 kr. [caption id="attachment_42255" align="alignright" width="700"]

SB var overraskende forførende![/caption] K Vintners er fra et andet vineri hvor alle druerne er fra enkeltmarker - det er Chales Smith's top vine der kommer herfra, hvor en meget stor del er på syrah. Et godt sted at starte er bestemt "K Vintners" fra dette vineri. Der er flere i denne række - men den fra "Milbrandt Wahluke Slope" kan ofte købes for 125 kr. på tilbud, hvilket er a bargain! Der er masser af smag og kraft og serveret ved 13-14 grader er den helt perfekt i mit univers. [caption id="attachment_42253" align="alignright" width="700"]

Charles Smith Rules...[/caption] Inden vi rammer vores topvin så skal jeg lige omkring min favorit! Det er ikke den dyreste, men for pokker jeg er vild med den! Merlot er sgu lidt af en sniger - den er lidt som ham fyren til festen, som ingen havde regnet med ville score den hotteste babe, men som aftenen skrider frem kommer han tættere og tættere på og lige pludselig står alle og måber! Hvis du er vild med Velvet Devil, så vil du elske denne "K Vintners Northridge Merlot". Prisen er også derefter, men bestemt pengene værd. Når den er til at skaffe koster den ca. 450 kr.

Afslutningsvis skal vi omkring skaberen aka "The Creator" som er svær at sætte ord på. Jeg vil dog forsøge. På etiketten vil jeg gætte på vi har Charles Smith som sidder med et glas vin og kigger stille og roligt ud på publikum. Han har en glorie så vi gætter på, at han ser sig selv om værende tæt på "The All Mighty". Vinen er vanvittig koncentreret og intens - lag på lag af blommer, peber, mørke frugter, chokolade og kaffe vælter frem. Den kan hamle op med hvad som helst. Sidste jeg smagte noget så voldsomt var Molly Dookers topvin som kunne sammenlignes med denne - dog er denne mere harmonisk. Prisen ligger på ca. 595 kr. og så skal den nok bestilles, da der ikke laves ret mange - hvis du er en sucker for oversøisk Syrah, så vil jeg klart anbefale dig at prøve! Så for at besvare mit indledende spørgsmål - laver Charles Smith den ultimative Gastromand vin må svaret være "Hell Yes"! Du kan finde en pæn stor del af dem hos Husted Vin som også have været så venlige at sende mig samtlige vine i indlægget - vi takker herfra! Skulle du tilfældigvis være omkring Kødbyen og Husted Vin den 21/6 så kan vi afsløre, at Charles Smith is Comming to Town! Så du kan faktisk møde den kære vinmager og drikke et glas Charles Smith Vin og mon ikke også Gastromand kigger forbi? Du kan læse mere om det her.

Så tager vi sgu hul på en helt ny stribe af vinanmeldelser her på Gastromand, der som altid går gennem gastronomisk ild og vand for at give dig de bedste tips og gastro-tricks. Og i denne første omgang skal det handle om alternativer til champagne. Hvad skal vores nye vinserie i øvrigt hedde? Drop os gerne en kommentar med det perfekte navn... "Hva' dulen?" udbryder du måske. "Drikker ægte gastromænd virkeligt andre bobler end champagne?" Jada, og det skal man ikke være flov over. Det kan jo være sidst på måneden, det kan have været en dårlig nat på kasinoet eller også er du bare blevet enormt træt af den prikkende syre fra knastørre blanc de blancs-champagner? I hvert fald er det værd at huske på, at der laves masser af boblevine andre steder end i Champagne og du kan få den i alle farver og varierende sødmegrad fra hvinende søde astier til ansigtsvridende tør nul-dosage "pet nat" . Dermed er der sådan set ikke nogen undskyldning for ikke at drikke bobler mellem nytår og jul også, og det slår vi altid gerne et slag for, her på kanalen. I Frankrig finder du skummende cremanter i både Bourgogne, Alsace og Loire. Italien byder på champagne taste-alikes fra Franciacorta og Trento, røde, blide tanninkradsende lambruscoer(hedder det mon lambrusci i flertal?) og parfumerede moscatoer. For ikke at glemme spansk cava, tysk og østrigsk sekt eller de engelske bobler, der efterhånden er i glimrende kvalitet. Dit lokale supermarked har garanteret en boble til under en 50'er, men du kan også lægge tre kilo for en moden flaske Salon. Så er vi dog tilbage i Champagne. Anyway, bobler er bare en tand mere classy end grænsepils, så du kan jo lade dig guide af nedenstående anmeldelser af bobler, der ikke er champagne. Har du i øvrigt fået lært at sabrere?! [divider]Findes der liv udenfor Champagne?[/divider]

Kirsten Riesling Brut

Pris: 143,- v.6 (normalt 159) Forhandler: jyskvin.dk Hils på Kirsten, som skummede så meget over, da jeg åbnede flasken, at jeg blev i tvivl om der skulle have stået "Karsten"? Ba Dum... Nå, men Kirsten er fra Mosel og dufter dejligt. Lidt som et stjålet kys nytårsaften af krudt og læbestift. Boblerne livlige, som hænderne på en hestehandler på Hjallerup og eftersmagen er tør og fyldig. Fin og rank tyskerboble til prisen. [rating stars="5" product="Kirsten Riesling Brut"]

Schmitges Cremant Riesling 2014

Pris: 249,- (-10% ved 3 stk) Forhandler: propperiet.dk "Det' en tysker", også selvom betegnelsen "cremant" i.s.f "sekt" indikerer frankofile ambitioner. Det gør prisen også. Men det er altså Mosel-riesling med bobler. Næsen er blomsterlækker og rieslingsk, munden har silkeblid mousse inden en stålsat syre forhindrer at det hele bliver for tøset. OK gået der, Schmitges. Flot vin. [rating stars="5" product="Contadi Castaldi SATÈN 2011"]

Contadi Castaldi SATÈN 2011

Pris: 239,- v. 3(normalpris 319) Forhandler: propperiet.dk Nå, for Satèn, italienske bobler til champagnepris. Men vi er også i Franciacorta, hvor de mest seriøse italienske skumvine kommer fra. Champagnemetode og champagnedruer, du ved. Næsen dufter af kvæde og kornmark ved studentertid, munden har sprøde bobler, vinøs tyngde og god kompleksitet. It ain't champayn, og det skal det heller ikke være. Men det er godt. Drikkes selvfølgelig til en byge af hjemmelavede antipasti. [rating stars="4" product="Contadi Castaldi SATÈN 2011"]

Val D'Oca Valdobbiadene Millesimato

Pris: 89,- v. 6(normalpris 99) Forhandler: jyskvin.dk Prosecco er måske mest kendt som den hurtigste måde at forføre studiner på, men kommer de fra Valdobbiadene(boblerne, ikke pigerne) er det som regel "serious winemaking". Denne fætter har fin blomsternæse og livlig mousse. Munden er frisk, men en tand kort. Men for en relativ beskeden pris er der masser af hyggeboble for pengene. [rating stars="4" product="Val D'Oca Valdobbiadene Millesimato"]

Buglioni Il Vigliacco 2014

Pris: 105,- v.6(normalpris 159,95) Forhandler: supervin.dk Det her falder du nok ikke over tit. Vin fra Valpolicella, lavet af molinara-drue som du måske kender fra amarone og har fået sine bobler på martinotto-metoden, hvor vinen andengærer på tryktanke. Og så er den tør og lyserød, som sene barjokes på socialdemokraternes årlige kongres. Dufter ikke af alverden, skummer kraftigt i munden og er hurtigt væk. Også fra hukommelsen. Men fredelig sålænge det varer. [rating stars="3" product="Buglioni Il Vigliacco 2014"]

Le Tenute Bocciolo Grasparossa

Pris: 99,95 v. 6 (normalpris 139,95) Forhandler: supervin.dk Disclaimer: jeg er en sucker for rød lambrusco. Og sådan en er Bocciolo. Herlig næse af nykogt rødgrød og mandel. Blide små bobler, frugtig mund og et perfekt tannisk krads til sidst. Jeg er fan. Drik til al gris fra grill hele sommeren og bliv et gladere menneske. For en hund. [rating stars="5" product="Le Tenute Bocciolo Grasparossa"]

Cleto Chiarli Lambrusco

Pris: 104,95 v. 6(normalpris 129,95) Forhandler: Erik Sørensen Vin Næææ, en lambrusco mere? Denne gang en Lambrusco di Sorbara(druesorten), som er mere pink og lettere i udtrykket end grasparossa. Næsen er kridt og sommerbær, munden er sart og frisk. Knastør og markant bedre end dit supermarkeds rosé champagne. Drik den til pil-selv-rejer eller mens du spiller petanque på din ujævne sommerhusplæne. [rating stars="5" product="Cleto Chiarli Lambrusco"]

La Cave des Hautes-Côtes Crémant de Bourgogne

Pris: 124,95 v. 12 (normalpris 149,95) Forhandler: Erik Sørensen Vin Kooperativ-boble fra hjertet af Bourgogne på ren chardonnay. Det er da en meget god start. Næsen er også fin, boblerne er store og mange, munden er til den friske, syrerige side. Rent og rank, uden at være stort. [rating stars="4" product="La Cave des Hautes-Côtes Crémant de Bourgogne"]

Montalbera Cuvée Rosé Brut

Pris: 99,95(normalpris 149,95) Forhandler: supervin.dk Løgskalsfarvet roséboble på den frække grignolino-drue, der også giver spændende rødvine i barolo-light stil. Næsten ingen næse, men en spændstig mund med intens syre. Serious stuff, og mere til de skaldyr, du hiver af grillen end bare til hygge. Ret fin. [rating stars="4" product="Montalbera Cuvée Rosé Brut"] SKÅL! Håber I synes om det nye koncept - ris og ros er velkommen i kommentarerne!

Juni går på hæld, og det, der skal hældes når solen skinner og varmedisen flimrer for dine øjne, er naturligvis rigelige mængder af kølig hvidvin. Du smiler sikkert allerede begejstret ved tanken om en sommerevig gyldengrøn strøm af svalende vino bianco, men er det lige meget, hvad du hælder i glasset? Svaret er naturligvis ja. Så længe du sørger for at køle dig behørigt, så skal vi ikke gøre os til dommere over dit valg. God sommer, ikk? Men nu er du måske havnet her i håb om at få lidt vejledning, lidt hjælp og guidance? Jamen, så står vi da klar med en hjælpende hånd. Så når du er blevet en anelse træt af GT's (som om!) og du har indset at den lunkne ripasso på tilbud ikke virker voldsomt godt i varmen, så kan det være at et af guldkornene fra dette indlæg har fæstnet sig i din asfaltbløde hukommelse. "Tyskland" er et vigtigt nøgleord i denne sammenhæng. Vores sydlige naboer er leveringsdygtige i en sand byge af vine med syre, lav alkohol og tårnhøj drinkability. Riesling i enten tørre eller lidt sødere versioner er en af dine bedste venner i varmen. Smager godt, passer til mad og der er masser af kvalitet for din vinkrone. Når det er sommer vil du nemlig gerne have at din hvidvin er mineralsk, syrerig og saftig mere end fullbodied og smurt ind i egetræ. Det får du fra druer som riesling, grüner veltliner, sauvignon blanc, alvarinho og adskillige andre. Og husk så lige grundreglen om, at jo varmere det er, jo koldere skal vinen være fra start. Det gælder både de røde og hvide. Din lokale vinsnob vil sikkert til vejfesten belære dig om at hvidvin gør sig bedst ved 11-13 grader, men hvis udetemperaturen nu er tæt på 30, så bliver vinen altså hurtigt for varm. ”Straight outta la frigidaire, mon ami”. Så kan du også nyde synet af snobben, der febrilsk forsøger at vifte grillrøg væk fra ansigtet mens han snuser i glasset og prøver at tvinge lidt duft ud af den pivkolde riesling, du lige generøst har skænket ham. Men de 12 grader skal den nok hurtigt nå op på. 'Nuff said, lad os se hvordan en stribe tilsendte vine klarer sommerskærene. God ferie! [divider]Hvidvin til sommeren[/divider]

Juan Gil Moscatel Seco 2015

Pris: 59,- v. 6(normalpris 79,95) Forhandler: andrupvin.dk Moscatel oser af blomster og altea-bolscher, derfor tror folk ofte at vinen altid er sød. Du ved bedre, når der står ”seco” på etiketten er der selvklart en tør vin, selvom den dufter af mormors rosenhave. Munden er lidt cremet, men sprød og vinen forlanger ikek adnet af dig end at du sidder behageligt i skyggen og ser svigerfar slå græs. Uforpligtende terassevin, med andre ord. [rating stars="4" product="Juan Gil Moscatel Seco 2015"]

Cà del Magro 2015

Pris: 89,- v- 3(normalpris 139,-) Forhandler: propperiet.dk Noget af et hvidvinsblend fra amaroneland (Veneto)! Vinen er lavet på garganega, trebbiano toscana, tocai friulano, chardonnay, riesling og sauvignon blanc. Næsen er ret underspillet, men munden hænger pænt sammen, cremet og behagelig. Alsidig og behagelig vin, der kan køre til hvad som helst. [rating stars="4" product="Cà del Magro 2015"]

Tikohi Sauvignon Blanc 2016

Pris: 79,- v. 6 (normalpris 99,95) Forhandler: andrupvin.dk Så er vi tilbage på nyklassisk grund med sauvignon fra New Zealand. Textbook-næse med hyld, stikkelsbær, nyslået græs og kattepis. Munden har intens syre og er sprød og frisk. Lidt karrikeret, men ok. [rating stars="3" product="Tikohi Sauvignon Blanc 2016"]

Arrogant Frog Chardonnay 2016

Pris: 89,95 v. 6 (normalpris 109,-) Forhandler: jyskvin.dk Så kom en arrogant frø hoppende med en påstand om at man godt kan drikke chaaard om sommeren? Næsen er heavy med ananastoner, munden er fyldig men med balancerende syre. Vi er i den tunge ende, men til pasta i flødesovs eller en carbonara, så har du en ven. [rating stars="4" product="Arrogant Frog Chardonnay 2016"]

Domäne Krems Grüner Veltliner 2016

Pris: 84,95 v. 6 (normalpris 99,95) Forhandler: Erik Sørensen Vin Mmmmm...grüner(som vi nøjes med at sige). Dufter af citrus, våd flint og hvide blomster. Munden er sprødere end naboens datter, saftig og vanedannende. Ultimativ hedeslagsbekæmper sommeren over. [rating stars="5" product="Domäne Krems Grüner Veltliner 2016"]

Muschelkalk Grüner Veltliner 2015

Pris: 179,-( -10% v. 3 stk) Forhandler: propperiet.dk Noch ein grüner! Denne gang i lidt mere fedladen stil. Næse af fløde og pomelo, munden fyldig og fed, men flot holdt i skak af syre. En helt anden stil end Krems, men også en rigtigt flot vin. [rating stars="4" product="Muschelkalk Grüner Veltliner 2015"]

Sipp Mack Cuvee des Collines 2015

Pris: 69,95 v.6(normalpris 79,-) Forhandler: jyskvin.dk Et blend af klassisk Alsace-druer(det er nemlig der, vi er); riesling, pinot blanc, sylvaner, muscat. Næsen er aromatisk og indbydende. Og så smager den pissegodt, pardon my french. Niveauer over vanlig supermarkeds-alsace. [rating stars="5" product="Sipp Mack Cuvee des Collines 2015"]

2015 ZIND

Pris: 149,95(normalpris 229,95) Forhandler: Erik Sørensen Vin Det her er også Alsace, selvom der kun står ”vin de table” på etiketten. Chardonnay er skurken, den må man ikke bruge i Alsace, men det gør Zind Humbrecht her sammen med auxerrois-drue. Det giver citrusfrisk næse og fyldig men frisk mund. Smuk vin i perfekt balance. Og så er det bio og smager fantastisk. Til tilbudsprisen når vi op på 5 gastromænd. [rating stars="5" product="Zind 2015"]

Rosch Riesling Leiwener Trocken 2015

Pris: 89,-(normalpris 99) Forhandler: jyskvin.dk Tyske vinnavne er en spiritusprøve i sig selv, men du kan jo nøjes med at sige ”Rosch”? Prosit! Men vi er i Mosel og det er riesling og så kilder forventningen allerede. Citrussmuk og blomsterparfumeret næse. Mund med laser-skarp, mundvandsprovokerende syre. Smuk vin til scoop-pris. [rating stars="5" product="Rosch riesling leiwener trocken 2015"]

Schmitges Erdener Prälat GG Riesling 2016

Pris: 279,-(-10% v. 3 flasker) Forhandler: propperiet.dk Grosses Gewächs (GG blandt venner) betyder at det er en tør vin på top (auslese) niveau. Vi er stadig i Mosel og det er stadig Riesling. Næsen er mormorpudder, grapefrugt og rose, munden er vanvittig syre pakket ind i bamselineblød egyptisk bomuld. Drik nu eller gem i 10-15 år. Den skal nok holde. [rating stars="5" product="Schmitges Erdener Prälat Grosses Gewächs Riesling 2016"]

[three_fourth][/three_fourth][four_fifth_last][/four_fifth_last] Det er måske lige groft nok, at vi allerede på tredje omgang af Gastromands nye vinanmeldelser kører en omgang "Intet tema"? Men selv gastromænd kan få trætte hjerner i "sommervarmen", så bær over med os og læs bare videre, ok?. Vi kan nemlig lade de indkomne testvine tale for sig selv og benytte dem til et lille vinkursus, så du også bliver frisket åndeligt op i heden! Der er kommet 8 vine til test, en hvid og resten røde. Lad os se, om de er sommervenlige. Der er fx en Muscadet. Så er vi i det vestlige Loire og får sprød vin på druen melon de bourgogne. Forvirrende, ikke sandt? Vinene er typisk lave på frugt og fylde, men høje på syre og mineralitet. En klassisk ledsager til østers, men en nypillet fjordreje kan de også skylle ned. Hvem sagde Vadehavs-safari? Der er også landet to røde Côtes du Rhône vine på anmelderbordet. I skrivende stund usmagte, men begge er fra 2015 som generelt var noget af en monsterårgang med mange gode køb. Vi lader de to battle ud mod hinanden. Fra Frankrig kommer også "Galhaud Grenache V.V 2016" fra Pay d'Oc. Årgang 2015 klarede sig godt i Jyllandspostens "DM i vin", så den skal blive spændende at smage i den nye årgang. Så er der hele tre italienere med i testen. Fra Emilia-Romagna, i det centrale Italien kommer Il Sapiente, der er lavet på ren sangiovese. Kølet ned til en 14-16 grader skulle det nok være et godt sommerbekendtskab. Den er dog lavet på appassimento-metoden, hvor druerne tørres inden vinen laves. Det giver koncentrerede og kraftige vine, som du også kender fra amarone. Og sådan en skal sørme også testes. Men hvis den nu er god, kan du jo gemme den til jul. OG lur mig om ikke en tredje vin også er tørret druesaft, so to speak. Det er den røde Columella, som også er fra Veneto, men kun en ”rosso” Sidste vinøse bidrag til denne sommervintest er en Rioja Crianza. Havde du helt glemt rioja? Det er der ingen grund, området er midt i en metamorfose, væk fra fortidens aldrende vine, der kun smagte af amerikansk eg og henimod en mere moderne og frugtpræget stil. Vi må se om dagens bidrag er med på moden. [divider]Blandede Bolcher[/divider]

Il Sapiente Sangiovese 2015

Pris: 59,- v. 6 stk(normalpris 79,95) Forhandler: andrupvin.dk Mjaah, næsen vil gerne have alle med, her er sød frugt og et lille vanillepift. Munden er også sød og koncentreret, forsåvidt pænt lavet, og smager som 1000 andre vine. Men god til hverdagsgrill. [rating stars="3" product="Il Sapiente Sangiovese 2015"]

Columella Cato 2015

Pris: 59,- v. Forhandler 6stk.(normalpris 84,95) Forhandler: andrupvin.dk Endnu en omgang saft fra tørrede druer, denne gang fra amarone-land, Veneto. Her er også sød næse, krydret med lidt læderduft. Fin nok. Munden er mindre sød og mere balanceret end på Sapiente og det klæder sgu. Køl ned til 16 og drik til hvadsomhelst. [rating stars="4" product="Columella Cato 2015"]

Murari Amarone 2013

Pris: 139,95 v. 6(normalpris 199,95) Forhandler: jyskvin.dk Alle gode gange tre, har har vi kongen af tørrede druer, en amarone. Jeg faldt i gryden som barn og drikker ikke vanvittigt meget amarone længere, men lad os se, hvad den kan. Kirsebær og læder i næsen, check. Saftig og behagelig mund, check. Ikke en stor amarone, men et helt fint glas vin og du får sgu ikke meget amarone for 140. Og det er helt rart, når det ikke er så drøjt. [rating stars="5" product="Murari Amarone 2013"]

Domaine de Lambisque Les Vignes Sauvages 2015

Pris: 79,- v. 3(normalpris 119) Forhandler: propperiet.dk Dufter af Rhône, men også lidt reduktivt af prut, så giv den en tur med stavblenderen i margretheskålen. Eller, dekantér i det mindste, så forsvinder det. Munden er saftig og sød. Alkoholen nipper lidt, så hold den under 18 grader. Eller bliv rullet i tjære og dyppet i fjer. Comprendo? [rating stars="3" product="Domaine de Lambisque Les Vignes Sauvages 2015"]

Chateau Malijay 2015

Pris: 79,- v. 3.(normalpris 119,-) Forhandler: propperiet.dk Det er friskt af Propperiet at lade to Rhônevine til samme pris(er) duellere her hos os. Malijay er renere i næsen, saftigere og har alkoholen pakket pænere ind. Dejlig saftig og balanceret cötes du rhône. [rating stars="4" product="Chateau Malijay 2015"]

Grenache Noir V.V. Galhaud 2016

Pris: 74,95 v. 6(normalpris 89,95) Forhandler: Erik Sørensen Vin Sidste franske bidrag i denne omgang er den guldetiketterede grenachevin fra Galhaud. Den byder på tjærenæse(du skal ikke dyppe dig) og modne brombær, det kan vi lide. Munden er krydret og juicy og kalder helt specifikt på en stor, fedtmarmoreret svinekotelet på skaft som du griller til den er svagt lyserød og saftig indeni. Afsted til slagteren, Skipper. [rating stars="5" product="Grenache Noir V.V. 2016"]

Lealtanza Crianza 2014

Pris: 79,- v. 6(normalpris 92) Forhandler: jyskvin.dk Adieu, La France. Buenos dias, Espana. Så er vi i Rioja, old world vindistrikt og en af danskernes første favoritdistrikter. Spørg din far om "den i sækken" og faustinoerne. Til sagen, for dulen: Fin, fadkrydret og autentisk næse. Spicy mund og oldschool på den fede måde. Det smager sgu, og så tilgiver vi producenten den virkeligt håbløse bag-etikette-tekst. [rating stars="4" product="Lealtanza Crianza 2014"]

Chateau de Beau Soleil 2016

Pris: 69,96(normalpris 89,95) Forhandler: Erik Sørensen Vin Her er den så, testens eneste hvide! Smagt til sidst, for at skylle de ru taninner fra de røde væk. Alors, fin fransk frugtig næse; umoden pære og vådt grus. Munden er spændstig og med fin tyngde for en muscadet. Det er østers-tid, baby!! [rating stars="4" product="Chateau de Beau Soleil 2016"]

Ofte mangler jeg en hurtig, nem og ikke mindst velsmagende ret når jeg er sent hjemme. Du kender det med garanti? Du kommer sent fra arbejdet og ambitionerne om at lave noget virkelig lækkert er høje, men som dagen skrider frem må du sænke baren og ender med noget tarveligt take-away! Ro på - vi har svaret! Svaret er noget af det mest simple du kan forestille dig - det er nemlig en barndomsklassiker af de helt store, nemlig tartarmaden med hele molevitten! Her snakker vi rå æg, friskrevet peberrod, kapers, karse og et lille twist med en rygeost - men helt rolig - det spiller! Jeg husker ret tydeligt at min Mor og Far lavede dette en fredag aften hvor det skulle være lidt fint og faktisk også vovet - tænker de var nogle Daredevils - råt kød og rå æg og det var altså i slut 1980'erne - måske havde man ikke hørt om salmonella der - either way så synes jeg det var sært! [caption id="attachment_43521" align="alignright" width="1000"]

All you need (is love)...[/caption] En dag hvor arbejdet fyldte mere end normalt og timerne bare tog hinanden så kom jeg til at tænke tilbage, og så var der faktisk ikke langt fra tanke til handling. Der ligger en god slagter kort fra min arbejdsplads (Slagter Stiller) som jeg kørte forbi og bestilte noget frisk hakket kalveinderlår, du kan også bruge mørbrad. Derefter var det ind forbi et supermarked og hente resten. Retten kan faktisk ikke ødelægges og det er på ingen måder vores opfindelse, men det gør den bestemt ikke mindre dårlig. [caption id="attachment_43522" align="alignright" width="1000"]

Velbekomme...[/caption] [caption id="attachment_43520" align="alignright" width="1000"]

Den perfekte frokost eller aftensmad...[/caption]

Den glemte sensommer klassiker: Tartar-maden er tilbage!

Forfatter: Gastromand.dk

Kategori: Frokost

Køkken: Danish

Forberedelsestid: 5 mins

Tilberedningstid: 5 mins

Total tid: 10 mins

Antal personer: 2

Ingredienser

250 gram frisk hakket okseinderlår
2 spsk friskrevet peberrod
2 spsk fint hakket rødløg
2 tsk kapers
Rygeost - du vælger din favorit
2 skiver tykt groft rugbrød
1 bakke karse
2 øko æg
Salt og peber

Tilberedning

Smør en smule rygeost på hver stykke brød
Tilføj så kød, rødløg, peberrod, kapers og til sæt æggeblommerne (hvis du er bange for salmonella så skolder du lige æggene inden - i skallen that is)
Pynt med karse og giv det et godt skud peber og salt

Der kan drikkes vin eller øl til og for mit vedkommende er det eneste rigtige altså Pinot Noir som gerne må være kølet godt ned til 13-14 grader - det lyder som noget "vin-snobberi", men det er virkelig lækkert, og når du først har nydt vinen kølig, så er der ingen vej tilbage, så er det eneste måde at drikke den på.

Burgundy or not to Burgundy

Selv om jeg nu efterhånden har drukket vin på et ambitiøst niveau i 10 år og godt ved, at perlen ligger i Bourgogne så bevæger jeg mig ofte lidt omkring men gerne centeret om druen Pinot Noir. Jeg nyder på alle måder det klassiske og traditionelle Bourgogne, men finder ofte charmerende og endda forførende oversøiske udgaver.Her er et par eksempler på to forskellige. [caption id="attachment_43527" align="alignright" width="1000"]

Bourgogne...[/caption] Bourgogne kan være en udfordring hvilket skyldes, at du skal betale temmelig meget for at få noget der bare tilnærmelsesvis er godt. Jeg må dog sige, at Supervin som denne er købt hos er et godt eksempel som undtager reglen. "Prosper Maufoux (du behøver ikke udtale den) har hvad jeg vil kalde "klassisk jordbær duft fra Bourgogne" som er kombineret med lidt jordbund og lidt krydret i duften. Det er til prisen på 150 kr. (hvis du napper 6 flasker) et røverkøb og er du stadigvæk ikke helt overbevidst omkring Bourgogne er dette et godt sted at starte. [caption id="attachment_43526" align="alignright" width="1000"]

Sonoma...[/caption] Nu køber man jo aldrig bare en flaske og denne aften røg der også to ned. Denne er lidt en anden boldgade, men som sagt charmerer Pinot sig alt for let ind på mig. Når jeg skriver den har mere volume må du endelig ikke tro, at den første er noget tyndt sjask, for det er det ikke, solen fra Sonoma er bare mere potent. Det giver vinen en anden karakter hvor der er noget mere mørke bær, chokolade og peber i denne hvilket også er årsagen til, at den skal nydes bagefter. [caption id="attachment_43525" align="alignright" width="1000"]

Sådan ser et godt bord ud...[/caption] Ja måske blev det lidt sort i sort på borddækningen, men det er jo vores image på Gastromand - faktisk havde jeg ikke lagt mærke til det før nu - either way så spiller maden og vinen altså - så hermed lidt tips til en fredagsret.

Advarsel - der nørdes max i dette indlæg, faktisk så meget det næsten tager overhånd! Men nogle gange er det bare fedt at dykke ned i et emne og nørde i bund! Efter Eksilsønderjyden, Århusianeren og Familiefaren himself var i Berlin og drak tyske vine en hel aften blev vi enige om, at det bestemt ikke var sidste gang...

Da vi så fik tilbuddet om at skrive lidt om en række tyske hvidvine fra Mosel, så var der ikke langt fra tanke til handling! At vi så skulle ende med at nørde den max en fredag aften hvor Webmasteren lige havde taget et par timer "fri" fra sit helt nye erhverv som far var faktisk ikke planen, men der gik total blindsmagning i den og begge parter insisterede på, at have de vises sten når det kom til duft og smag.

[caption id="attachment_43813" align="alignright" width="1000"]

Vores 3 kandidater...[/caption]

Vi dropper lige den sædvandlige smøre om hvor dedikerede disse vinbønder er, for det ved vi faktisk godt. Som regel er der tale om et familieforetagende eller nogle som kommer direkte fra ingenting og bare vil revolutionere vinindustrien. Her har vi med Waltraud og Andreas Schmitges som i 1990 overtog en traditionel vingård beliggende i Erden som de valgte at gå all in på hvad kvalitet og innovation angår.

Steel/Stone/Wood projektet

En af deres satsninger som faktisk er ret fedt og godt tænkt går på, at de laver 3 helt identiske vine, som dog har den "lille" forskel, at de er lagret på 3 vidt forskellige måder. Udgangspunktet er det samme for alle tre vine. Riesling druer høstet fra en af firmaets bedste parceller på Erdener Treppchen. Druerne kommer fra 25 år gamle ikke-podede stokke, altså stokke på egne rødder. [caption id="attachment_43811" align="alignright" width="1000"]

Schmitges Steel/Stone/Wood taste box[/caption]

Ved sidste høst blev druerne håndplukket 29. Oktober 2016 med et sukkerindhold på "93 Oechsle", svarende til Auslese kvalitet, som du sikkert kender fra dessertvin - her gærer mosten dog helt ud og derfor bliver resultatet en tør vin. Herefter presses mosten ved 0.4 bar hvilket er meget skånsomt og gøres for at undgå for mange bitterstoffer i den endelige vin. Dette er som sådan ikke utraditionelt og bør være standard, men som du nok kan regne ud så vil en hårdere presning hvor der fx tilsættes enzym til at udvinde mest muligt optimere udbytte og dermed også indtjening - sådan er det ikke her.

Gæringen er startet spontant, altså på naturgær, og herefter er mosten fordelt på de tre forskellige medier for at gære færdig og nu kommer det specielle...

En trediedel overføres til 1000 liters rustfri ståltank En trediedel overføres til 1000 liters granit-fad En trediedel overføres til 1000 liters liters træfad

Gæringstemperaturen lå mellem 15 og 20 grader under hele processen, med den laveste gæringstemperatur i granit-fadet. Den 15. april 2017 var gæringen færdig i alle fade og vinene blev tappet den 21. maj.

Resultat: Riesling af top kvalitet

Nu kommer det sjove så, for kan man så smage forskel og bedre endnu, kan man gætte sig frem til hvad der er hvad? Lad os lige kort kigge på de forskellige lagringer.

Ståltanken er efterhånden mest udbredte medie at producere vin i. Ståltanken er nem at rengøre, kan udstyres med temperaturkontrol, og det er muligt at gære og lagre i et miljø, hvor man som vinbonde fuldstændig kan styre processen. Stål afgiver ingen smag, og oxidation kan hindres fuldstændig. Denne vin vil altid kunne give den mest rene gengivelse af druemosten.

[caption id="attachment_43817" align="alignright" width="1000"]

Steel...[/caption]

Granit-fadet er besværligt at producere, men det har tilgengæld ret mange positive egenskaber, at det for nogen er besværet værd. Den varme der dannes under gæringen optages af granitten, og det sikrer sjovt nok den laveste gæringstemperatur af de tre metoder. Granit er nemt at rengøre, da ikke engang vinsten binder sig til granittens overflade. Der vil forekomme lidt oxidation af vinen undervejs, men et der har størst effekt på vinens aroma er helt klart den lave gæringstemperatur. Til sidst sker der noget med ilttilførslen ved brug af granit - er ilttilførslen lav, så vil gæringen forløbe langsommere og dermed vil temperaturen være lavere.

[caption id="attachment_43816" align="alignright" width="1000"]

Stone...[/caption]

Træfadet må ses som det mest klassiske medie at producere vin på både ved Mosel men også andre dele af verden hvilket giver noget af det mest traditionelle Mosel vin her der findes. Dette træfad har været benyttet en enkelt gang i årgang 2015, så vi taler altså ikke om et nyt fad som afgiver en del aroma, men heller ikke om et gammelt fad som næsten kun påvirker vinen med oxidation. Træfadet er det medie hvor vinen påvirkes mest, både ved kontakt med ilt, men også ved kontakt med egetræet, som fremkalder en del kemiske processer i den gærende most. Dog er det også det fad, som kræver mest rengøring og klargøring efter brug.

[caption id="attachment_43818" align="alignright" width="1000"]

Wood...[/caption]

Som altid er Webmasteren og jeg lige høje i hatten og inden vi dufter mener vi begge, at vi lige så godt kunne overtage Søren Ledets job på Geranium. Men vi bliver som regel klogere...

Dommen

Det er første gang i mit liv jeg har smagt 3 vine som afgiver så meget fra hinanden, men alligevel synes at have en rød tråd. Det er lidt som pseudotvillinger - og jeg taler af erfaringer for jeg har også 3 stk. de ligner hinanden og er skabt af samme kærlighed men har alligevel hver sin unikke karakter. Sådan er det også med vinene fra Schmitges, Erden an die Mosel. Vi ramte naturligvis ikke rigtigt første gang og helt ærlig tror jeg kun det var 50/50 som gjorde Webmasteren ramte rigtigt anden gang og jeg faktisk ikke kunne finde dem overhovedet. Jeg troede fejlagtigt, at jeg kunne finde fadet i vinen med det samme, men det er langt sværere end man tror. Lige meget hvad, så må jeg tage hatten af for de tyske vinmagere - endnu engang, de ved hvad de laver, og disse vine er ingen undskyldning!

Spørger man Waltraud og Andreas hvad det vigtigste i en tysk Riesling er, så tøver de ikke med at svare “mineralitet”. Og det får kun gennem de bedst egnede “Steillagen” (Erdener Treppchen og Erdener Prälat), selektiv udvælgelse af druer, samt en lang kold gæring.

Du kan finde kasse med vinene her, som sælges i sæt af 2 stk. for 1194 DKK.

Det er ikke skudår, men jagtsæsonen er i gang. Det betyder, at du skal tage dine tweedknickers på, og gå ud at nyde naturen. Hvis du hverken ser eller rammer noget, må du forbi fiskemanden på vej hjem, og se om han ikke ligger inde med en gråand eller to. Men vin skal der til, og her på kanalen vrimler det med gode råd til hvilke dråber, der skal tage den ramme smag af bismuth-hagl, n’est ce pas? Hjortevildtet skal have dine bedste og kraftigste dråber. Moden barolo, det bedste fra Nordrhone eller spanske kraftkarle fra Priorat og Ribeira del Duero. Hvis råbukken sneg sig udenom, og du kom hjem med en hare, har den godt af lidt sødme. Her kan du prøve med en amerikansk cab eller en god neuf. Så er der alt det flyvende. Ænder og gæs kan også godt tåle lidt vinøs smæk, her dur det meste fra Rhônedalen, men en argentinsk malbec eller zin fra Californien kan også være med. Hønsefuglene(fasan og agerhøne) samt skovsneppe og bekkasin kræver mere elegance end styrke. Her er pinot noir din allerbedste ven, især hvis du skulle finde på at servere pipfuglene med fx svampe og kål. Som tilfældigvis klæder hønsevildt ret godt. God bourgogne går men aldrig fejl af, men en tysk spätburgunder, som den jeg tester om lidt må også godt være med i legen. Som i så mange andre gastronomiske sammenhænge, er det tilbehøret, der i høj grad sætter dagsordenen for vinen. Bruger du sødme, som også klæder vildt, i form af fx syltede bær, må vinen ikke være for tør og tannisk, så clasher det i munden. Så gem dine gamle bordeauxvine til en anden gang og undlad at servere dem til dine ellers fine bbq-marinerede vildsvinespareribs. Hele 11 vine ligger på dagens parade, og lad os finde ud af i hvilken vildt-kontekst vi skal placere dem. Shall we? [divider] Vin til Vildt [/divider]

Pierre Amadieu Côtes du Rhône Roulepierre 2015

Pris: 79,95 v. 6(normalpris 89,95) Forhandler: Erik Sørensen Vin Rhônedalen laver gode vildtvine. Denne har fint parfumeret næse af søde bær. Juicy mund, med tørre tanniner til sidst. Helt fin rhônevin til fx ænder og gæs. [rating stars="4" product="Pierre Amadieu Côtes du Rhône Roulepierre 2015"]

Arcane XV Le Diable 2015

Pris: 135,- v. 6 stk.(normalpris 249,-) Forhandler: Supervin Vi er stadig i Rhône, nær Vinsobres. 100% mourvedre, der normalt selv har lidt vildtlugt over sig. Her får du i stedet ret sød og koncentreret næse. Blød, behagelig mund suppleret af dejligt kradse tanniner. God vin til hjortevildt og selvom normalprisen er ligeså meget i skoven som vildtet, er den helt fin til tilbudsprisen. [rating stars="4" product="Arcane XV Le Diable 2015"]

Massimo Rivetti Barbera d'Alba 2015

Pris: 89,95 v. 6(normalpris 119,95) Forhandler: Jysk Vin Lidt uren og reduktiv næse. Saftig, syrerig og lidt vandet mund. Bedre til pasta end til vildt, men så laver du bare en omgang "Ragu di cinghiale con le parpadelle", ikke sandt? [rating stars="3" product="Massimo Rivetti Barbera d'Alba 2015"]

Matetic EQ Syrah 2012 "BEDST I TEST"

Pris: 179,95 v. 2 (normalpris 219,95) Forhandler: Erik Sørensen Vin Smuk næse af hyldebær, urter og tjære. Smuk, cremet mund med blidt tanninbid og krydret finish med et lille bittert bid, som når svigermor leverer en velformuleret stikpille på vej ud af døren. Gå ud og skyd en hare og servér den her til. For svigermor. [rating stars="5" product="Matetic EQ Syrah 2012"]

Domaine La Colliere Esprit D'argiles 2014

Pris: 129,- v. 6(normalpris 145) Forhandler: Jysk Vin Dufter af "Kongen af Danmark" og råt kød. Megaspændstig mund med god syre og frække tanniner. Herlig saftig vin til de gråænder, du langt om længe fik ram på. [rating stars="4" product="Domaine La Colliere Esprit D'argiles 2014"]

Volver 2014

Pris: 99,- v. 6(normalpris 129,95) Forhandler: Andrup Vin Ren tempranillo fra La Mancha. Næsen er urtet, mørk og spændende. Munden er kraftig og intens. Veltillavet, tung vin i populær stil, så du kan godt invitere dyrekøllen på latino-date. Alle bliver glade. [rating stars="4" product="Volver 2014"]

Can Blau 2014

Pris: 119,-(normalpris 149,95) Forhandler: Andrup Vin Den kræver sgu noget luft, vinen fra Montsant, ellers hørmer den lidt. Munden hænger nogenlunde sammen i en populistisk og fadpræget stil. Men den er for dyr, også til tilbudsprisen. [rating stars="2" product="Can Blau 2014"]

Maris 2016

Pris: 95,20 v. 3 (normalpris 119,-) Forhandler: Propperiet Øko-bandit fra Minervois på syrah og grenache. Næsen gør ikke meget væsen af sig. Munden er frisk og spændstig med godt tannisk bid til sidst. Hvem sagde farseret gås? Hold den sval, den klasker sammen med varme. [rating stars="4" product="Maris 2016"]

Burggarten Spätburgunder Sonnenberg 2014

Pris: 299,- v. 3 (normalpris 379) Forhandler: Propperiet Ahr, der! Det' en tysker. Men hvis du ikke er Kvik, så gå bare ombord. Skøn næse af jordbærsylt, som afslører at vi er Tyskland, mere end i La France. Munden har intens, vibrerende syre og smager tæskegodt. Fasaner, agerhøns og snepper, kom bare an. [rating stars="5" product="Burggarten Spätburgunder Sonnenberg 2014"]

Clos St. Antonin 2015

Pris: 105,- v. 6(normalpris 119,-) Forhandler: Jysk Vin You can Rhône, but you can't hide. Klassisk bolschesød grenachenæse suppleret med garrique og røg. Kraftig, men saftig og balanceret mund med lang, tung og krydret finale. Kør bare til både, gæs, ænder og hårvildt. [rating stars="4" product="Clos St. Antonin 2015"]

Calmel & Joseph Vieux Carignan 2015 "BEDST TIL PRISEN"

Pris: 79,- v. 6(normalpris 119,95) Forhandler: Andrup Vin Stram og lukket næse, så giv gerne luft. Munden også lidt stram og utilnærmelig, men det er vi jo nogle, der kan lide. Nydelig vin med lidt lakridsede tone, der vil gøre det godt til både vildsvin, hjort og hare. [rating stars="4" product="Calmel&Joseph Vieux Carignan 2015"]

Skal der snart vildt på bordet og hvad skal der drikkes til?

Har du styr på vin til den kommende tid - altså der hvor det bliver koldt, mørkt, vådt og ruskende i lille Danmark? Men også den tid hvor hyggen spreder sig over alt og vi laver simremad, spiser vildt og drikker de fylde og store rødvine? Det har vi på Gastromand! Det mørke vinterhalvår byder på masser af indendørs hygge, højtider og andre festlige lejligheder som får os til at samles om den gode mad hvilket ofte betyder lidt ekstra godt i glasset, og det har én af vores gode samarbejdspartnere Andrup Vin ret godt styr på. Faktisk så godt, at de har lavet en lille hygge kasse som de har navngivet "Candelight Moments". Lidt corny måske - men never judge a book by its cover vel? Den består af 5 flasker og er helt ideel til deling. For mit vedkommende blev nogle af vinene nydt til en omgang fasanbryst og resten til andebryst - begge dele fungerede ret godt. Vi lavede ud med den mousserende vin, som kommer fra Calmel og Joseph og fra Limoux-området. Den er lavet på Mauzac og en lille smule Chardonnay. Den fungerer perfekt som starter og er as easydrinkable as it gets. Prisen ligger på 99 kr., hvis du tager 6 stk. og i kassen her vil jeg gætte på det samme eller lidt under. [caption id="attachment_44574" align="alignright" width="1000"]

Calmel + Joseph - gode bobler til pengene...![/caption] I kassen er der også 3 rødvine fra det sydfranske, norditalienske og syditalienske - så vi kommer lidt omkring. For disse vines vedkommende er det rimelig nemt at sammensætte en menu, det er kun hvis du også insisterer på at boblerne og portvinen skal indgå det kan blive vanskeligere - dog kan det løses ved, at servere en omgang ost til dessert - eller fungerer ris ala mande bestemt også. [caption id="attachment_44573" align="alignright" width="1000"]

Selv om Horatius ser vildest ud er det helt klart vores vin til højre, som vinder for at være den mest intense![/caption] Den sydfranske "Saint Roch Roubials 2015" er lavet på Carignan, Mourvédre og Grenache som ofte ses i Sydfrankrig. Det er klart den "letteste", men "let" skal tages med et gran salt, for det er sydfransk og med masser af intensitet og en lækker sødme [caption id="attachment_44576" align="alignright" width="1000"]

Saint Roch Roubials 2015 - hvorfor skal vine være så svære at udtale...?[/caption] Vores syditalienske indslag "Cato Horatius Aglianico del Volture 2014" - som du ikke behøver at udtale, er faktisk den som falder bedst i min smag. Det er bestemt ikke den dyreste men den har bare en lækker frugtsyre og flotte tanniner, som kommer til udtryk efter noget tid. Eneste lille ulempe her er, at den skal have noget luft - så jeg ville lægge den på køl helt ned til 12-14 grader, åbne den og lade den trække mindst en time eller give den nogle tærsk i en karaffel inden servering. Men så får du også en flot vin til fornuftige penge. [caption id="attachment_44571" align="alignright" width="1000"]

Cato Horatius Aglianico del Volture 2014 - let it breathe![/caption] Inden vi når til portvinen så kommer Amaronen, som faktisk sjældent finder vej til Gastromand. Årsagen er nok, at det er sjældent, at vi nyder den slags. Årsagen er egentlig, at det er en voldsom vin, som kræver noget modspil og nogle retter som slår igen. Til vildt fungerer den godt, så til fasanen med bacon, puré og kastanjerne var den et godt match. Hvis du ikke kender Amarone, så er det ofte nogle intense vine - og nu skal du vogte dig for supermarked's slagtilbud med "Amarone til under 100 kr." for det er noget hoax - processen er temmelig dyr da fremstillingen foregår ved at presse tørrede druer hvilket betyder lavere udnytte og at der skal langt flere druer til. Denne Corte Canella Amarone della Valpolicella 2012 koster normalt 399,- og er et godt eksempel på hvordan en Amarone kan være både voldsom og intens på samme tid. [caption id="attachment_44577" align="alignright" width="1000"]

Smukt Amarone...[/caption] Det er måske for meget, at slutte af med en portvin efter en Amarone, så derfor vil jeg faktisk bryde kassen op og nyde den sidste en anden god gang. Denne Maynards Late Bottle Vintage Port 2010 ville jeg drikke til fx denne blåskimmel tærte hvor den ville passe perfekt. [caption id="attachment_44579" align="alignright" width="1000"]

Maynards Late Bottle Vintage Port 2010...[/caption] Der kommer vildt mange tilbud og endnu flere vine til efterår, vinter, simremad, jagt og ikke mindst jule og det kan være lidt af en jungle af finde rundt i. Disse 5 fungerer dog virkelig godt og så ligger prisen på 699 for dem alle 5 og om du så holder Candlelight Dinner I bedste Fru Hyacinth stil fra "Fint skal det være" eller du bare hygger med god vin er jo helt op til dig :-)

For et par uger siden åbnede Kjær & Sommerfeldt en vinbar i deres historiske lokaler på Gammel Mønt midt i København. Baren har åbent seks dage om ugen, og der er hele 1795 forskellige vine at vælge imellem - For en Gastroamand er dette som at komme i himmelen! [caption id="attachment_44330" align="alignright" width="1000"]

Her kan du nyde vin i alle prisklasser - og der menes ALLE![/caption] Kjær & Sommerfeldt blev grundlagt i 1875, og har siden 1928 solgt vin fra de store lokaler på Gammel Mønt 4. Nu får adressen sin egen vinbar, hvor der er hele 1795 forskellige vine at vælge imellem. Alle vine i butikken kan købes og nydes i vinbaren, hvorfor man eksempelvis kan nyde en Richebourg - DRC 2009 til 15.000 kroner, men også få et glas vin til 89 kroner. [caption id="attachment_44334" align="alignright" width="1000"]

Chateau Lafite Rothschild 1961 kunne du i princippet også bestille...[/caption] Det gør dem til KBH's suverænt største vinbar - det eneste der skal lægges oveni er proppenge på 150 kr. pr. flaske. Men hvis du alligevel har fundet de første 15.000 kr. så er de sidste 150 kr. nok ikke det store problem. [caption id="attachment_44333" align="alignright" width="1000"]

Butikken set fra oven...[/caption] Kjær & Sommerfelt er velsignet med smukke lokaler, med et historisk vingesus fra kælder til kvist. De forskellige rum bruges til blandt andet smagning og præsentationer. De er udsmykket med historiske artifakter som eksempelvis deres første ordre, og deres anerkendelse som Kongelig Hofleverandør. [caption id="attachment_44329" align="alignright" width="1000"]

Lækker rødvin vi fik lov at nyde...[/caption] [caption id="attachment_44332" align="alignright" width="1000"]

Deres første ordre - Whisky! Ikke en dum investering![/caption] Der hersker en naturlig ro i de gamle lokaler, hvor du uden anstrengelse og helt automatisk kommer helt ned i gear - navnligt efter et par glas vin. Det var præcis den følelse min herlige meddrikker og jeg sad med, da vi besøgte deres vinbar efter en grundig rundtur i lokalerne, hvor vi også havde fornøjelsen af at besøge deres "lille" og diskrete skatkammer kaldet "Paradiset". Her må jeg blankt erkende, at de helt små nakkehår strittede i alle retninger - aldrig har jeg set så stor og mageløs en samling! [caption id="attachment_44337" align="alignright" width="1000"]

Noget af det bedste Spanien kan mestre...[/caption] [caption id="attachment_44338" align="alignright" width="1000"]

"Paradiset"...[/caption] [caption id="attachment_44327" align="alignright" width="1000"]

Lafite fra 1870!!![/caption] Efter denne oplevelse var det på sin plads at få smagt lidt forskellige dråber, hvor den stod på lidt af hvert. På kortet hos Kjær & Sommerfelt finder du et væld, hvor vi havde fornøjelsen af, at starte med: [caption id="attachment_44331" align="alignright" width="1000"]

Vinkortet...[/caption] Faktisk er det et tidligere tobaksrum, som er blevet omdannet til vinbar, og I disse tider, hvor rygning og tobak ikke er det mest populære i dagens danmark, er det nok ikke den dummeste ide. Vinbaren er hyggelig og historien kan tydelig mærkes når man sidder og sludrer en torsdag eftermiddag efter arbejde. [caption id="attachment_44328" align="alignright" width="1000"]

Kjær & Sommerfelt...[/caption] Vi får smagt en del forskelligt imens vores snak fortæter i vinbaren, hvor der sidder en del og nyder et glas lørdagsvin. "Pintia Toro" fra Spanien er en skøn sag til 175 kr. pr. glas - men det er et flot glas med masser af fylde og duft af mørke bær. Jeg bliver dog forhørt endnu mere af "Petit-Village" fra Pomerol - og ja, jeg drikker fucking Merlot! Det er awesome og en vin med sygt meget potentiale - jeg gad godt drikke den om 10 år! [caption id="attachment_44340" align="alignright" width="1000"]

Gaja... og ja, jeg er ved at nå til Italien i min vin karriere...[/caption] Vi slutter af med den bedste flaske "Gaja - Dagromis" fra 2009 - den koster også 225 kr. for et glas men det er satme godt - jeg er som sagt endelig nået dertil hvor jeg forstår den lille sorte drue Nebbiolo - langt om længe, jeg tænker det måske en dag bliver den drue og vin som jeg vil sværge til resten af mit liv - definitely maybe! [caption id="attachment_44339" align="alignright" width="1000"]

Videre ud i nattelivet...[/caption] For mig giver vinbaren det muligt at gøre vin til noget som ikke blot hører til fest og weekend, men også til hverdag - og noget alment. Det lyder næsten skørt, men kontrasterne hos Kjær & Sommerfelt gør stedet til det helt rigtige, da det er ligemeget om du er til det ypperste bourgogne eller til et hurtig glas til under 100 kr. Det hele findes hos Kjær & Sommerfelt. Tjek lige deres vinkort ud inden du smutter ikke? Og så kan du finde Kjær & Sommerfelt her - hvis du skal drikke Bourgogne og Bordeaux fra de helt store huse, så skriv lige til os enden ikke? Så kommer vi nemlig forbi :-)

Har du også lagt mærke til, at dit lokale supermarked har fundet julepynten frem? It’s true, og selv om vi knap nok skriver november, så er vi tæt på! Selvom det kan være lidt hårdt at se på julekalendere med billig "chokolade" og smagløst julepynt produceret i Kina, så er der alligevel godt i vente - og det er julemad og ikke mindst julevin! Supervin er efterhånden ret kendt på Gastromand da de har leveret vin til os gennem længere tid, hvilket giver noget genkendelighed. Jeg kan nemlig ofte have svært ved at finde rundt i de mange vinforhandlere. Nok mest fordi der er mange af dem og alle mere eller mindre har det "bedste af det bedste" - men efterhånden som man drikker nok vin og bestiller fra nok forskellige, så lærer man, at finde de små perler i det store udvalg. [caption id="attachment_44242" align="alignright" width="1000"]

En af perlerne...[/caption] Faktum er jo, at vinforhandleren skal ramme bredt - og her snakker vi lige fra forbrugeren som synes 100 kr. eller derunder er rigeligt for en flaske vin og helt op til dem, som kun ser efter det ypperste fra Bordeaux og Bourgogne. Og for ikke at glemme alt derimellem - så alt respekt for, at det er et svært marked at være i! [caption id="attachment_44228" align="alignright" width="1000"]

Xaviers udvalg og lidt julepynt...[/caption] Supervin har flere gange imponeret mig med deres "jagtvin" og "vin til simremad", som jeg har brugt i en del indlæg - hvor jeg har lavet hareragout, fasan og ikke mindst vildsvin-burger med grønkålsslaw. Navnlig Baroloen fra indlægget med vildsvin forhørte mig og fik mig til at indse, at nebbiolo måske ikke er så træls en drue som jeg troede den var - og ja, det er tilladt at håne med sådan en indstilling! [caption id="attachment_39950" align="alignright" width="700"]

Vores lille lineup...[/caption] Nu er tiden kommet til vin, som hører til den kolde og mere mørke tid. Om det er vin til simremad, jagtvin, hyggevin eller julevin kommer sig faktisk ikke så nøje, fordi vi leder næsten efter samme type vin. Vi skal have noget fylde, kraft og krop som Xavier netop leverer. Til sidst er det godt, hvis der også er en lille smule syre som afslutning i vinen, så det ikke bliver for "sødt i sødt". [caption id="attachment_44237" align="alignright" width="1000"]

Xavier Chateauneuf du Pape 2012...[/caption] [caption id="attachment_44232" align="alignright" width="1000"]

Gigondas 2015...[/caption] Verdens bedste "Freelance" Winemaker Vi skal til Rhone, hvor vi finder ønologen Xavier Vignon som er lidt af en outsider inden for denne branche. Forskellen er næsten for skør til at være sand, men den er god nok. Hvor andre ønologer selv ejer deres jord, hvor de går og nusser om den dag ud og dag ind, så vælger Xavier Vignon i stedet at købe alle de druer han skal bruge til produktion og lejer mobile anlæg når der tappes. Dermed er han afskåret fra en del af processen, men alligevel har han arbejdet sammen med områder som Alsace, St. Emilion, Napa Valley og hos Cloudy Bay og Moet & Chardon, så han må kunne sit kram. "Smagekassen" Xavier laver en selektion af forskellige Rhone vine, hvor vi går fra konsum-vin til meget få penge til stor Rhone, hvor vi ender på et par hundrede kroner flasken. Det er faktisk muligt at købe hans vin helt ned til 54,95 kr., hvis du altså tager 12 flasker. Her kan du blandt andet købe hans Xavier Cotes du Rhöne 2015, hvor der er masser af vin for pengene og en overraskende score på 90 point fra Robert Parker. [caption id="attachment_44230" align="alignright" width="1000"]

Xaviers billigste vin...[/caption] Herimellem kommer der så et spænd, hvor vi bevæger os på omkring de 100-150 kr. Her finder du Xavier 100 % 2015, Xavier SM - ret kinky navn hvis vi må tage os den frihed - og Xavier Arcane le Diable XV. Alle er gode bud. Min favorit er derimod Arcane le Diable XV, hvilket nok skyldes, at den er på 100 % mouvedre som giver en næsten usædvanlige intens vin, som er helt dyb og fyldt med fløjlsblød fylde og krydret smag! [caption id="attachment_44233" align="alignright" width="1000"]

Arcane le diable XV...[/caption] For mig at se, så skal du vælge Xavier som din efterårs investering, hvis du er typen som har det lidt svært ved tør vin fra eksempelvis Bordeaux og Piemonte men samtidig synes, at Syditalien og dele af Veneto vinene er for ”marmeladeagtige”. Så har du nemlig det perfekte match! Smagekassen kan købes her.

Har du styr på vin og mad til nytårsaften? Bestiller du udefra eller laver du selv mad? Hvad med boblerne? Vinen? Skal der dessertvin til? Fortvivlet? Er du bange for at være for sent ude? På Gastromand kender vi det godt og november og december er for os travle måneder - men i år er vi faktisk ude i god tid - så hjælpen er nær... Nu kommer det naturligvis an på hvad du skal og vil lave af mad, men vi har sammen med Andrup Vin fundet en omgang gode flasker, som vi har smagt og drukket til forskellige retter. De ligger i absolut fornuftig prisleje, så alle burde kunne være med - hvis du gerne vil investere i lidt mere, så er der naturligvis også mulighed for det. [caption id="attachment_44886" align="alignright" width="1000"]

Der kan altid drikkes bobler...[/caption]

Get The Party Startet!

Jeg vil godt tilstå, at jeg er lidt en sucker for pop-musik. Men lige meget om du er enig med Pink eller ej, så er bobler altså perfekte til at starte en middag, fest eller bare en hygge fredag. Når der poppes så spidser folk ører og forbinder typisk dette med noget eksklusivt. A. Bergère Champagne er det godt udgangspunkt. Den er tør - altså "Brut" og gør sig rigtig godt som en starter. Den har masser af syre og kunne fungere rigtig godt til nogle snacks eller naturligvis østers! Prisen ligger på 199 kr. hvis du napper 6 stk., så du må lige alliere dig med en kammerat og dele en kasse. [caption id="attachment_44907" align="alignright" width="1000"]

Et godt bud til en starter...[/caption] Efter boblerne er konsumeret og gæsterne er klar til at gå til bords er der to muligheder. Hvis du nu som os godt tør servere et stykke foie gras så er Kellermeister The Rambling Ruin et vildt godt bud. Den har nemlig masser af sødme som står godt til den fede ret. Denne ville også fungere til ost efterfølgende, hvis du er til den slags. Den har grundet dens oprindelse fra Australien mere sødme end syre men fordi den er høstet sent om natten hvor der er køligt er den for mig mere tør og frisk end de typiske oversøiske vine. En flaske koster 99 kr., hvis du napper 6 stk.

Årets hvidvin

Det er tæt på noget af det bedste jeg har smagt i år - i hvert fald i privat regi, for der var nogle ret store bourgogner på Søllerød Kro og Kong Hans Kælder som ganske vist overskygger denne - men lad os se bort fra det et øjeblik. Avancia 2015 er spansk og lavet på Godello som jeg faktisk ikke kendte - men forestiller mig at den er i familie med chardonnay på én eller anden måde. [caption id="attachment_44882" align="alignright" width="1000"]

Til højre har vi én af de bedste hvidvine jeg har smagt i år...[/caption] Det er virkelig en flot hvidvin, med fantastisk mineraltiet, den har en lækker olieret tekstur og lang eftersmag. Den ligger på 175 kr. hvis du tager 6 stk., men det er prisen værd (virkelig) - så hellere springer over hver anden gang og bruge de ekstra penge hvis du synes det er for meget for en hvidvin. Her kunne jomfruhummer med hvidløg og smør være helt genialt til. [caption id="attachment_44909" align="alignright" width="1000"]

Hummer ville være match made in heaven...[/caption]

2 røde til hovedretten

Vi satser hårdt på at du laver noget kød til hovedret og har derfor et par bud på rødvinen. Den første er italiensk og hedder Marchesi de Cordano Aida (prøv gerne at udtale det) og lavet på en masse forskellige druer. Den har både syre og tanniner men også frugt og fin struktur. Hvis du er ude i noget kød, hvor du griller det (og ja, det kan man også godt om vinteren) så er denne et godt bud, prisen er 99 kr. hvis du tager 6 stk. [caption id="attachment_44887" align="alignright" width="1000"]

Den Italienske rødvin...[/caption] [caption id="attachment_44911" align="alignright" width="1000"]

En god grillet bøf ville fungere glimrende til rødvinen...[/caption] Hvis du vil et skridt op, så tager vi omkring Spanien og regionen Campo de Borja hvor de er vilde med gernache druen. Det er jeg også, så længe vinen også har syre - ellers bliver det nemlig en for stor mundfuld. Det har denne Bodegas Morca Godina nemlig, hvilket betyder at du får en ret stor vin med duft af mørke bær, lakrids og krydderier. Prisen er 149 kr. hvis du tager 6 stk. [caption id="attachment_44889" align="alignright" width="1000"]

Vores spanske sværvægter...[/caption]

7 kg tørrede druer til 149,95

Jeps, det er lyder billigt ikke? Det er det faktisk også. Det er nemlig præcis hvad der skal bruges til at lave 37,5 cl. dessertvin fra Malaga hvor denne Botani No 2 Victoria kommer fra. Faktisk er det ret imponerende at læse om denne vin - Druerne er senhøstet fra vinstokke der er over 50 år gamle. Vinmarkerne ligger på bjergsiden i 400-750 meters højde, og druerne til denne No 2 Victoria kommer fra de 20-30 højeste beliggende rækker af vinstokke (i ca. 700 meters højde). Fordi druerne er senhøstet må de transporteres i kasser med ca. 8 kg druer i hver så de overmodne druer ikke tager skade. Efter sortering og udvælgelse skal de tørre i 2 måneder og afkøles til 14 grader hvor de så presses. [caption id="attachment_44885" align="alignright" width="1000"]

Som afslutning...[/caption] Jeg tænker lidt - for pokker et arbejde for så at de kan sælges for 149 kr. pr. flaske hvis du tager 6 stk., umiddelbart tænker jeg billigt? Either way - så er det en flot vin som går godt til ost da den naturligvis har masser af sødme. [caption id="attachment_44910" align="alignright" width="700"]

Et godt bud som afslutning...[/caption] Det var en række vine, som du for ret få midler kan erhverve dig. Hvis du er typen som gerne vil smide lidt flere penge efter en nytårsmenu, så kommer vi med nogle andre gode bud senere på måneden. Indtil da - god jagt!

For 7. år i træk skal vi kåre årets bedste julevin - en smuk tradition der formegentlig vil sikre et tomt vinlager hos vinderne af vores kåring. Vi vil ikke afsløre noget allerede nu, for det var noget af en gyser ved dette års smagning... Læs også : Årets julevin 2016 Interessen fra både læsere og vinforhandlere er fortsat enorm - faktisk ret overvældende. Feltet bliver stærkere år efter år og det kommer alle de trofaste læser til gode, for det betyder sådan set, at vi finder bedre og bedre vine til vores elskede julehøjtid – skål!

[caption id="attachment_45595" align="alignright" width="1000"]

MadFar - Aka Thomas Farsinsen...[/caption]

Lad os starte med det vigtigste…

For første gang i mange år skal jeg ikke nævne vores vanlige lokaler, men i stedet for vores gode ven og kollega Thomas "Madfar" Farsinsens cafe i Nørresundby. Hvis du ikke allerede kender Madfar, så vil vi anbefale, at du kigger forbi hans blog "Madfar". [caption id="attachment_45587" align="alignright" width="1000"]

We were in love - Madfar kan sgu det der med julemad...[/caption] [caption id="attachment_45589" align="alignright" width="1000"]

En vigtig ret når det testes julevin...[/caption] Sidste år åbnede Madfar Cafe Lindholm sammen med den erfarne restauratør Rene Maxwell, der tidligere har været involveret i steder som Cafeministeriet, Klostertorvet og Brasserie Mundgott. I mine øjne er Madfar Danmarks svar på Jamie Oliver! Han laver feel-good comfort food som smager himmelsk! Sådan var det også denne søndag eftermiddag. [caption id="attachment_45586" align="alignright" width="1000"]

Sprængt langtidsstegt flæskesteg...[/caption] Der blev disket op med and, flæskesteg, brunede kartofler, rødkål og en meget heftig sovs! Desuden havde Kim Schulz sørget for lækkert hjemmelavet pålæg som blev nydt med groft brød og hjemmerørt mayonaise. [caption id="attachment_45592" align="alignright" width="1000"]

Coldcuts fra Kim Schultz...[/caption]

Jeg tager hatten af...

37 vine skulle vi smage, dufte og nyde, og nærmest alle bud er utrolig flotte - da vi startede for 7 år siden faldt hver anden vin igennem og kunne næsten vurderes ude på sekunder, nu kræver det lang tid, meget diskussion og pointene ligger tættere og tættere. Det betyder, at niveauet er meget højt og jeres bud er utrolig skarpe - derfor tager jeg hatten af! Alle fortjener en rose for indsatsen. Tak for det. [caption id="attachment_45601" align="alignright" width="1024"]

Klar til blindsmagning...[/caption]

[divider]Årets Top 5 [/divider]

Edmeades Zinfandel 2013

Denne vin gjorde det godt i én af vores tidligere vinanmeldelser hvor Anders Halskov alias Vinhjernen kårede den som "Bedst i Test". Derfor kommer det heller ikke bag på os, at denne vin er placeret i Top 5. Området hedder Mendocino County hvor vi finder Edmeades Vineyards. Den har en tæt og lokkende næse med krydret frugt. Ret tør mund for både drue og område, men det trækker bestemt ikke ned. Den klarede sig flot til den tunge julemad.

[rating stars="5" product="Edmeades Zinfandel 2013"] 119 kr. ved 6 stk. hos Jyskvin

Chateauneuf du Pape - Telegramme 2015

Et fantastisk bud fra Chateauneuf du Pape som har flot balance og god syre. Masser af duft af kirsebær, lakrids, mynte, tørret frugt, kærnemælk og en kølig duft og smag som passer virkelig godt til den gode fede julemad. Det var tæt på håndgemæng for vi kunne nå til enighed og til sidst blev det foreslået, at vi raflede om hvor på skalaen denne skulle placeres - heldigvis blev det da afgjort til sidst - uden kamp! Denne vin lå ikke højt på point i første runde, men efter havde været åbnet noget tid skete der små mirakler.

[rating stars="6" product="Chateauneuf du Pape - Telegramme 2015"] 249 kr. hos Theis Vine

Basket Press Syrah 2014

Vi ser ofte Syrah i vores kåringer, men faktisk er det ikke så tit, at de ender i Top 5. Årsagen er, at der ofte mangler noget syre og sødmen simpelthen overskygger alt. Når sådan en vin så sættes til en sødmefuld julemad, med søde brunede kartofler og rødkål bliver det bare for "sødt i sødt". Denne har dog langt mere end sødme, der er nemlig masser af tanniner og en herlig tør duft af timian, eucalyptus og tørret græs. Skjold Burne har tidligere placeret sig højt i vores kåringer, så denne kommer ikke som en chok for os! Godt gået

[rating stars="5" product="Basket Press Syrah 2014"] 199,75 kr. pr. stk. hos Skjold Burne

Corte Scaletta Cabernet Sauvignon Veneto IGT 2012

Det er altid sjovt når noterne kigges igennem - til denne var der klar enighed om, at denne vin bestemt var fra Rhöne - hehe, vi blev klogere! Faktisk kom det bag på alle, at vi skulle omkring Verona i den østlige del af Valpolicella og endnu mere at druen var Cabernet Sauvignon.

[rating stars="5" product="Corte Scaletta Cabernet Sauvignon Veneto IGT 2012"] 149,95 kr. ved køb af 6 flasker Andrup Vin

Felino Mendoza Viña Cobos Malbac 2013

Så kommer aftenens overraskelse eller i hvert fald den vin som stak mest udenfor. En god malbec fra Argentina som kan købes til ret beskedne penge. Flere gættede på, at dette var spanske druer måske fra Ribera del Duero men nej, endnu engang var vi ikke skarpe nok! Det ændrede dog ikke ved, at denne vin lå helt i top på point, da balance, smag og duft var ren home-run! En vin som kan rense helt igennem den fede mad. Det er ikke første gang Philipson har vine med i Top 5, flot!

[rating stars="6" product="Felino Mendoza Viña Cobos Malbac 2012"] 89,95 kr. ved 12 stk. hos Philipson

Og årets julevin 2017 er!

[caption id="attachment_45614" align="alignright" width="1000"]

Årets Julevin 2017 er fra Theis Vine...[/caption] Endnu engang løber en Rhone vin med sejren! Chateauneuf-Du-Pape for the world -Chateauneuf du Pape - Telegramme 2015! Men men men - det skal dog siges, at Felino Mendoza Viña Cobos Malbac 2012 bør nænves her, for det var en promille som adskilte disse vine! Så derfor opfordrer vi faktisk til, at I køber begge og fortæller os hvem I mener der er jeres favorit! Philipson får lige en ekstra rose her da prisen taget i betragtning burde placere den på en delt førsteplads - men there can be only one! Stort tillykke til vinderen.

Deltagerne

Vin&Vin
Haller Vine
Sigurd Müller
Dwine
Philipson Wine
Skjold Burne
Bichel Vine
Skovgaard Vine
Theis Vine
Jysk Vin
The Wine Company
Otto Suneson
Erik Sørensen
Skærsøgaard Vin
Leisner Wine
Vinomani
Propperiet
Kjær Sommerfelt [caption id="attachment_45590" align="aligncenter" width="1000"] Familiefaren og Anders Jørgensen...[/caption]
Hvem?
- Webmasteren
- Familiefaren
- Kim Grilkokkerier.dk
- Thomas Madfar.dk
- Anders Madogvin.wordpress.com

[caption id="attachment_45591" align="alignright" width="1000"]

Flotte bud...[/caption]

Hvordan?

Præcis som de andre år starter smagningen med en runde, hvor vinene smages én efter én, blindt og uden mad. Der noteres så point og bedømmelsen kommer til at afgøre en TOP 5, som bliver gensmagt til maden. Herefter kåres årets vinder samt 2. og 3. pladsen. [caption id="attachment_45597" align="alignright" width="1024"]

Sidste års vinder var iøvrigt med igen...[/caption] Til sidste endnu engang tak for jeres bidrag, det er spændende og udfordrende at kigge jeres bud igennem. Bliv endelig ved med at hæve baren for vores kåringer - om nogle få år rammer vi jo 10 års jubilæum, hvor vi regner med at samtlige vine skal være fra årgang 1982 og kun fra Bordeaux :-) [caption id="attachment_45594" align="alignright" width="1000"]

Glædelig Jul![/caption] Hvad synes du årets TOP 5? Er det julevin for dig eller går du en helt anden retning?

Dessertvin er og bliver en overset vin, men det vil vi gerne lave om på! Derfor har vi nu flere år i træk kåret den bedste desssertvin til den lækre ris ala mande! I flere år er sejret gået til danske producenter hvilket understreger at vi virkelig kan noget indenfor det område i Danmark! Årets julevin, årets tørrebobler og snart er årets søde bobler er på plads, så det burde du have godt styr på ikke? Men hvad skal vi drikke til juleaftens ris ala mande? Der var mange gode bud og fremgangsmåden er den samme, som når vi kårer julevinen. [caption id="attachment_45599" align="alignright" width="1024"]

Et lille lineup i år...[/caption] LÆS OGSÅ: Ris à l’amande med kirsebærsauce Både Frederiksdal og Cold Hand Winery adskilte sig igen fra flokken men også Alvear Pedro Ximenez Solera fra Andrupvin gjorde sig bemærket. Reelt kunne man godt forsvare at drikke samtlige af vores vine til julemaden, men der skulle udvælges nogle spidskandidater. Igen blev der givet point - duftet, smagt og diskutteret. Panelet var ret enige. Her er de bedste bud på vin til ris a la mand'en 2017! LÆS OGSÅ: Sidste års vindere

Cold Hand Winery Prunus Nigra

Den kolde hånd fra Randers har det med at snige sig ind overalt hvor den kan. Den har været med de sidste mange år og ligger ofte i top - i år var ingen undtagelse. For os at se, så er det ét af Danmarks bedste vinhuse indenfor frugtproduktion. Cold Hand Winery har også en fantastisk syre og duft af kirsebær som forsætter i det uendelige! For mig er det klart tanninerne som vinder her da det sammen med sødme giver en fuldendt vin! Næste år har vi hørt, at der kommer endnu vildere fra Cold Hand Winery som skulle være endnu vildere!

[rating stars="6" product="Cold Hand Winery Prunus Nigra"] 250 kr. pr. stk. hos Cold Hand Winery

Rutherglen Muscat, Chambers Rosewood Winery, 37,5 cl

Normalt så er muscat faktisk ikke mig, men denne her fejede benene væk under mig! Fyldig og indens med noter af appelsinskal, tørrede frugter, rosiner og en snart af kaffe i afslutningen. Absolut flot og fuldendt med masser af sødme. Hvis du er typen som tænker, at for meget syre ikke er dig - så har du vinderen her!

[rating stars="5" product="Rutherglen Muscat, Chambers Rosewood Winery, 37,5 cl"] 119,- ved køb af 3 stk. hos Propperiet

Frederiksdal Sur Lie

Frederiksdal er sindsyg skarpe når det kommer til kirsebærvin og inden du får associationer til din gamle tantes gemte flaske fra sidste år, så nultil lige dig selv, because this is fucking awesome! Duft af modne kirsebær, bitre mandler og marcipan! Det her er elegant, det er smukt og velbalanceret mellem fedme og syre. Det virker til Frederiksdal har uppet deres game endnu mere for denne udgave var utrolig skarp i år!

[rating stars="6" product="Frederiksdal Surlie"] 189 kr. pr. stk. hos Frederiksdal

Alvear Pedro Ximenez Solera 1927

Inden du nu tror vi har druppet en sherry fra 1927, så ro på - den er blended og der skulle eftersigende være dele af sherry fra 1927 blandet i denne vin. Dette er en smuk dessertvin med masser af kraft og kompliksistet. Noter af nødder, karamel, sirup, svesker, blommer, rosiner og chokolade - faktisk kunne jeg blive ved, men I er vist med. Igen må jeg sige, at det faktisk er lækkert at få vine med i toppen som er mere sødmefulde og har mindre syre.

[rating stars="6" product="Alvear Pedro Ximenex Solera 1927"] 149 kr. ved køb af 6 stk. hos Andrupvin

M. Chapoutier, Banyuls 2015

Vi slutter af med endnu en overraskelse fra Banyuls som er lavet på Grenache Noir druer. Den har masser af fad og lidt som en hybrid mellem en portvin og en madeira. Denne havde for mig lidt mere friskhed som gjorde det godt til vores klassiske jule dessert. Masser af duft af appelsinskal, karamel og blomme - en rigtig lækkerbisken hvis du gerne vil have noget midt imellem vores danske dessertvine og Alvear Pedro og Rutherglen Muscat.

[rating stars="5" product="M. Chapoutier, Banyuls 2015"] 129 pr. stk. hos Kjær & Sommerfelt

Deltagerne

Hvem?

Webmasteren
Familiefaren
Kim Grilkokkerier.dk
Thomas Madfar.dk
Anders Madogvin.wordpress.com

Hvordan?

Der er utrolig mange gode bud på, hvad du kan drikke til nytår, som for mange er årets fest, hvor der lige spenderes lidt ekstra på hvidvin, rødvin og ikke mindst bobler. Sådan er det også for os på Gastromand, og vi har faktisk besluttet os for vores retning.... På Gastromand har nogle af os allerede styr på maden, og det er - tro det eller lad være - take away! Det lyder måske som om vi er dovne og er faldet af på den - men når vi laver mad 364 dage om året så er det altså okay, at vi den sidste dag lader os forkæle lidt. Nu er det kun nogle stykker af os - bl.a. mig som Familiefar - der har 3 tøser nytårsaften, som nok forventer, at jeg laver et eller andet børnevenligt mad til dem. Så for ikke også at skulle lave en 6-retters ved siden af, så har jeg faktisk valgt Danmarks Mest Eksklusiv Nytårsmenu fra Mads Cortsen, som Webmasteren har testet. Resultatet var fænomenalt og selv flere uger efter går han rundt med hænderne overhovedet!

Vinguden Dionysos

Der er allerede et bud vin til menuen, som kommer fra Erik Sørensen - 6 flasker for 1995 kr. Ellers der er nogle seriøse bud imellem - men vil du derimod som mig gå "classic all the way", så kommer her en række vine, som praktisk talt får dig til at tro på Vinguden Dionysos som lærte os mennesker at lave vin!

Først var det de marmelade-tunge frugtbamser blottet for syre og taniner

Mange af de dejlige menesker jeg omgiver mig med i mit liv, har lige som mig en personlig vinrejse i bagagen. De fleste har en vin, som først og fremmest fik dem til at få øjnene op for vin og forstå, at der er mere end supermarkeds vin til 50-60 kr. flasken. For mig var det en oversøisk Shiraz fra huset Errazuriz som fik mig til at forstå, hvor dyb og fyldig en vin kunne være og jeg var forført! Herefter startede min rejse med oversøiske vine fra Australien og USA, hvor jeg slet ikke kunne få nok af de marmelade-tunge frugtbamser blottet for syre og taniner. Sidenhen lærte jeg så, at det faktisk var syren jeg havde det svært med. [caption id="attachment_45780" align="alignright" width="600"]

Rubicon - en af frugtbamserne...[/caption] En skønne dag smagte jeg, dog lettere tilfældigt, først en Kistler fra USA på Pinot Noir, som er et hus der laver vin efter de klassiske traditioner i Bourgogne. Her begyndte jeg at kigge mod the old world - det er udtrykket for Europa, hvor the new world er oversøiske, og så var jeg igen forført...

Palmer Margaux 1982

Vendepunktet blev da jeg smagte en Palmer fra kommunen Margaux fra 1982! Jeg husker helt tydeligt da Morten Nielsen, fra Mortens Kro i Aalborg, åbnede vinskabet og hev den frem. Jeg var helt tavs, og da jeg drak første tår var det som om lyden i den ellers godt fyldte restaurant blev svagere - og min smags og duftesans blev skærpet til det yderste! Det var en tilstand af lykke og vinguden Dionysos rakte hånden mod mig!

Hele pointen med min historie er, at min vinrejse endte i Frankrig og mere specifikt omkring Bordeaux og Bourgogne. Efter jeg havde smagt de store vine, begyndte jeg nemlig at finde bordeaux-blends og pinot noirs i fornuftige prisklasser og dyrkede det til hudløshed. Dog lærte jeg, at det kan være uhyre svært at finde nogle gode dråber til fornuftige penge, men denne søgen er også ovre nu. [caption id="attachment_45450" align="alignright" width="1000"]

Det perfekte sæt til nytårsaften...[/caption]

Klassisk Bourgogne for the world!

William Fevre er en af de førende producenter i Chablis, og klassisk helt ind til benet. For lige at sætte nogle ord på dette, så snakker vi en sprød, mineralsk og rang Chardonnay. Ikke noget med en vin som har fået alt for meget varme og alt for ambitiøst brug af egetræ, som det nogle gange ses med Chardonnay - specielt når de kommer fra USA, fordi så er der dømt vaniljekonfekt - dette er en helt anden stil. [caption id="attachment_45447" align="alignright" width="1000"]

Sprød, mineralsk og rang Chardonnay...[/caption] Et godt sted at starte er 2015 Petit Chablis, William Fevre som er så autentisk som noget bliver! Helt ren, rank og mineralsk - hvis du kender udtrykket "flint" om en vin, så er det præcis her det kommer til udtryk. Prisen er 150 kr. hvis du tager 6 stk. I samme kategori findes 2015 Chablis, William Fevre som er en lille smule dyrere, 170 kr. hvis du tager 3 stk. De ligner hinanden, men jeg synes at finde en kende mere frugt i form af grønne æbler i den første. [caption id="attachment_45448" align="alignright" width="1000"]

God Chablis til pengene...[/caption] Hvis du eksempelvis vil ofre lidt ekstra nu her, hvor vi rammer nytår og som mig er dybt forelsket i Bourgogne og Chablis så er 2015 Chablis 1. Cru, Vaillons, William Fevre uden tvivl vejen frem! Her får du virkelig smæk for pengene, men du skal også finde 320 kr. hvis du tager 2 stk. ellers er prisen 370 kr. Her kommer der langt mere frugt og fylde til udtryk, hvor pære, let abrikos og grønne æbler pludselig er fremme i næsen. Den har sin syre og mineraltiet, men det er i balance og kombineret med en lækker frugt - dette bliver vinen for mig til nytår! [caption id="attachment_45449" align="alignright" width="1000"]

Kunne godt blive en "hverdagsvin" for mig - men så skal jeg nok bede om lønforhøjelse...[/caption]

Hvis du ikke kender Bouchard Père & Fils

Og hvis du pt. sidder og savler over dette indlæg så er det måske på tide, at du giver dem et besøg. For mig var det lidt af en øjenåbner - men på den fede måde. Jeg har smagt Bourgogne masser af gange og har efterfølgende forsøgt at finde nogle gode dråber til fornuftige penge (omkring 150 kr.) men har gang på gang været skuffet. Oplevelsen var der bare ikke - for meget alkohol og for lidt frugt - ingen balance og en ensporet duft - skuffelsen ville ingen ende tage.

Disse vine lader dog til at være et uhyre godt bud. 2015 Bourgogne Pinot Noir Réserve, Bouchard Père & Fils ligger på 130 kr., hvis du tager 6 stk. og det kan du roligt gøre. Den har den traditionelle duft af jordbær, skovbund, lidt tanniner og en kende blid røg over sig - og hvis du serverer den ved 14 grader og lader den åbne sig i glasset så er det virkelig et godt glas! [caption id="attachment_45443" align="alignright" width="1000"]

In Burgundy we trust...[/caption] Hvad siger du til at smide ca. 100 kr. mere efter flasken? Hvis du er game så er 2015 Monthélie, Domaine Bouchard Père et Fils nok det bedste bud til prisen. Her får du faktisk det samme som ved den første, men med langt mere kompleksitet og dybde. Den smukke og omfavnende Pinot Noir, er bare så perfekt! Du skal tage 3 stk. for at få den til 240. [caption id="attachment_45442" align="alignright" width="1000"]

Utrolig godt køb til 240,- faktisk sjældent jeg oplever en så flot Bourgogne til de penge...[/caption] Til sidst kan du vælge 2015 Beaune du Château, 1. Cru, Domaine Bouchard Père et Fils , hvor vi er på 300 kr. ved køb af 2 flasker. Her får du en vin som virkelig viser, hvorfor Pinot Noir fra Bourgogne er noget af det bedste der findes. Allen Meadows, den meget respekterede Bourgogne-specialist, skriver i Burghound ”Næsten lige så spændende som kvaliteten er de beskedne priser, som helt tydeligt ikke er fulgt med den ekstraordinære kvalitet". Jeg kan kun give ham ret! [caption id="attachment_45452" align="alignright" width="1000"]

Slut altid af på toppen...[/caption]

Vi slutter med starten!

Egentlig bør man jo starte op med boblerne, men i dette indlæg bliver det afslutningen. Jeg har også været til store vinsmagninger, hvor man efter en 12-14 store vine slutter af med kølige bobler og det er faktisk ikke dumt. Champagne Henriot, Brut Souverain, Reims er det godt bud, den ligger lige nu til 300 kr., hvilket er et godt køb. Det er en helt igennem smuk og elegant champagne, ikke noget klodset over hverken bobler eller stil - helt enkelt og tilpas. Ren i smagen, strigent og med noter af pære, lidt nyslået græs og en afsluttende sødme. Til nytår er det bestemt ikke er dårlig bud.

Hvis du gerne vil spendere noget ekstra fx til nytår, så er deres vintage fra 2006 - også af Henriot - et godt bud. Her får du meget champagne for pengene og jeg er tilbøjelig til at vælge én vintage fremfor to NV - men det er naturligvis en smags sag. [caption id="attachment_45445" align="alignright" width="1000"]

Yderst oplagt til nytårsaften...[/caption] Prisen er lige nu 560 kr., hvor den ellers ligger på 700 kr. Du får også en utrolig kompleks og flot champagne med alt fra NV - bare med langt mere dybde. Her får du virkelig oplevelsen af, hvad en smuk kombination af chardonnay og point noir kan sammen! Til min nytårstale bliver det boblerne jeg skænker og skåler med Hendes Majestæt Dronningen! [caption id="attachment_45790" align="alignright" width="1000"]

Hendes Majestæt Dronningen...[/caption] Har du valgt vin til din nytårsaften? Og hvilket område i verden sværger du til når det kommer til vin?

For få dage side kunne vi løfte sløret for vores vinder af årets bobler i den "tørre" kategori! Det blev "NV Ambrosie - Assemblage Grand Cru" fra Vinomani der løb med 1. pladsen. Nu kigger vi så på "demi-sec" da vi har på fornemmelse at denne kategori faktisk er ret overset hos jer...

Nu er jeg helt med på, at der er stor forskel på "brut" og "demi-sec" nogle vil endda hævde der er en verden til forskel - alt respekt for det. Vi har valgt at lave denne opdeling netop fordi vi ofte bliver spurgt om champagne der ikke er "for tørt" og hvornår det skal drikkes. Derfor startede vi med at vælge en tør til kl. 18.00 hvor hendes Majestæt Dronning holder tale og nu én til midnat. Du kan læse her, hvem der gik med sejren! [caption id="attachment_45655" align="alignright" width="1000"]

Blot et brøkdel af vores line-up...[/caption] Inspiration til nytårsmenuen? Find masser af opskrifter, menuforslag mm. til nytårsaften [caption id="attachment_45659" align="alignright" width="1000"]

En af de danske bud som ofte er med....[/caption] Læs også: Årets julevin 2017 – Det tætteste løb nogensinde!

Hvad skal du servere til midnatsboblerne?

Til midnatsboblerne er noget sødt oplagt - det helt traditionelle er nok kransekage, men jeg synes faktisk det er lidt kedeligt, så medmindre du render rundt og er sulten ville jeg nok helt droppe det. Bobler som disse kan sagtens stå alene. Hvis ikke, så synes jeg du skal lave kransekagen selv. [divider]5 suveræne søde midnatsbobler [/divider] Det er tydeligt, at alle vinleverandører føler sig hjemme i dette felt. Der var utrolig mange gode bud, og det er helt tydeligt, at de gør en stor indsats for at levere et godt bud. Desværre kan alle jo ikke vinde og selv om, at der igen i år var tæt løb, så skulle der findes en top 5.

Cold Hand Winery, Prunella, Sparkling plums

Cold Hand Winery var endnu engang med i vores Top 5 - det er som om teamet bare bliver ved og ved - hvis du ikke har hørt det så lader det til, at en restaurant i New York vil have deres vine på kortet - godt gået! Denne var ret anderledes end de andre i Top 5 - det skyldes naturligvis blommerne, som gav en utrolig flot duft og eminent balance! Masser af krydret sødme i retning af likør og sur-søde kirsebær i næsen og munden. Absolut en fed finalist at have med og den kunne være så frækt et match til både and og ris á la mande.

[rating stars="5" product="Cold Hand Winery, Prunella, Sparkling Plums)"] 230 kr. hos Cold Hand Winery

Mailly Grand Cru Délice Demi-sec

I Top 5 var dette den dyreste dreng, men også et flot glas! Duften var ret vild på disse bobler - "Tivoliæble", smør, vanilje, æblekage var nok de bedste noter at smider efter den. En flot og meget elegant syre, fin stringens og balanceret sødme! Bestemt et flot og forførende glas! Godt gået af Laudrup Vin!

[rating stars="6" product="NV, Mailly, Délice, Champagne, grand cru. Demi-sec"] 360 kr. pr. stk. hos Laudrup Vin

Muré Cremant d'Alsace Demi-sec

Testens billigste bobler kom fra Skjold Burne og var faktisk en Cremant d'Alsace, men levede helt op til konkurrenter i Top 5. Masser af duft af æble, bergamotte, kvæde, hvor især kvæden dominerede munden med en fin bitterhed. Sødmen var også meget fornuftig balanceret med syren, hvilket gav en behageligt men også et lidt ensporet glas.

[rating stars="5" product="NV, Muré, Cremant d'Alsace demi-sec"] 129,75 kr. pr. stk. hos Skjold Burne

Skærsøgaard, Don's Red Barrique, Halvtør

Don's fra danske Skærsøgaard har været med 4 år i træk men aldrig kvalificeret sig til at være i Top 5 - derfor var det faktisk også en overraskelse at de den vandt frem denne gang - men pointene taler for sig selv her - det er en gennemført og flot vin! Masser af krydrede fadnoter i næsten "glögg", kanel, kardemomme og anis! "For pokker den er charmerende!" udbrød jeg i min iver! Den manglede dog lidt balance imellem sødme og syre, men det er detaljer vi er ude i her.

400 kr. pr. stk. hos Skærsøgaard [rating stars="5" product="Skærsøgaard, Don's, Dansk, Red Barrique"]

Nicolas Feuillatte, Champagne, Demi-sec

Vores sidste bobler i Top 5 bød på en flot duft af æble, nypresset æblemost og havde en lille elegant sødme med lidt honningmelon i næsten! "Sindssyg behagelig bobler" var nok det bedste citat! Udover en flot duft palette havde den balance som er vigtig her. Afslutningen bud på en elegant mandelbitterhed og et lille citrusspark til sidst - absolut vellavet. Godt gået af Kjær & Sommerfelt.

329 kr. pr. stk. hos Kjær & Sommerfelt [rating stars="6" product="NV, Nicolas Feuillatte, Champagne, demi-sec"]

Årets midnatsbobler 2017 er…

Inden vi løfter sløret så skal det siges, at det var vildt fedt at slutte af med nogle "søde" bobler, det var et frisk pust og ja - en sød afslutning. Antaget at I er interesseret så forsætter vi denne tradition næste år, for det giver et bredrede felt og endnu mere for en hver smag. Det er første gang vi må annoncere dette, men vi har en split descision! Det var ganske enkelt umuligt at blive enige, så vi måtte lade to bobler dele førstepladsen i år!

Nicolas Feuillatte, Champagne, Demi-sec

&

Mailly Grand Cru Délice Demi-sec

[caption id="attachment_45843" align="alignright" width="1000"]

Årets vindere...[/caption] Det er godt gået og bestemt ikke en nem bedrift. Stort tillykke med det! På en anden plads kommer en underdog som har været med længe og nu endelig kan høste noget anerkendelse! Det er den danske Skærsøgaard, Don's Red Barrique, Halvtør også godt gået og tillykke med det! [caption id="attachment_45846" align="alignright" width="1000"]

Det bestemt ikke første gang, at danske bobler ligger i Toppen![/caption] Hvad?

[caption id="attachment_45668" align="alignright" width="1000"]

Det var en god søndag...[/caption] Hvem? “The Usual Suspects”. Men samme team som ved julesmagningen, og en række hang arrounds som gladeligt stiller op når behovet opstår - tak for hjæplen til alle! MadFar var også flink at lægge lokaler til på hans "Café Lindholm" som på kort tid har opnået stor succes i Nørresundby.

Webmasteren
Familiefaren
Kim Grilkokkerier.dk
Thomas Madfar.dk
Anders Madogvin.wordpress.com

Hvordan? Som sidste år blev samtlige bud smagt blindt, hvor der blev udvalgt en TOP 5 – disse blev så gensmagt til vores valgte retter. Vi sluttede af med at smage "Demi-Sec" som du kan læse om i næste indlæg! Er du selv til tørre eller søde bobler når det kommer til nytår?